Šunkovar 1,5 kg

Popis produktu

Šinkovač 1,5 kg
Šunkovar
Šunkovar určený k výrobě lahodných vařených uzenin domácím způsobem.
Vyrobeno z nerezové oceli .
Šunkovar
Šunkovar určený k výrobě lahodných vařených uzenin domácím způsobem.
Vyrobeno z nerezové oceli !
Umožňuje přípravu až 1,5 kg masného výrobku najednou.
Uprostřed víčka je zásuvka s otvorem umožňujícím přímé měření teploty masové náplně. K tomu slouží teploměr se sondou, který není součástí balení.
K šunkovaru lze dokoupit teploměr dostupný v naší nabídce.
Vyrobeno z nerezové oceli .
ZÁRUKA VÝROBCE
Šířka výrobku: 12 cm
Hloubka výrobku: 12 cm
Výška produktu: 1,9 9 Cm
Zde je několik receptů na výrobky z šunkovaru:
Šunka z krkovice a uzeného bůčku
Ingredience:
80 dag krkovice
40 dag surového - uzeného bůčku
20-23 g soli
2 g draselného saletru
špetka černého pepře
špetka anglické byliny
bobkový list
větvička čerstvého rozmarýnu
stroužek česneku
70 ml vody
plochá lžička želatiny
Způsob přípravy:
Krkovku a slaninu rozřízneme na kousky o velikosti 3 x 3 cm a lehce zašleháme paličkou, slaninu rozemeleme.
Obě složky vložíme do misky a přidáme peklosol a koření, vše hněteme minimálně 15 minut. Přikryjeme misku a vše vložíme do ledničky na 24 hodin. Po 12 hodinách hněteme asi 10 minut. Po 24 hodinách přidáme do masa vodu, plochou lžičku želatiny, vtlačíme stroužek česneku a znovu masírujeme. Vložíme vše do šunkovaru a velmi důkladně ušleháme. nádoba uzavřeme. Dusíme ve vodní lázni o teplotě 80-90 °C po dobu 2,5 hodin. Po vychladnutí vyjmeme pokrm ze šunkovaru.
Vepřová mletá
Složení:
55 dag vepřového masa z šunky nebo lopatky
55 dag vepřového krku
10 dag vepřové slupky
20 g soli
2 g draselného saletru
špetka pepře
špetka muškátového oříšku
0,5 ploché lžičky cukru
0,5 stroužek česneku
70 ml vody
Způsob přípravy:
Maso propustíme přes sítko o průměru 5 mm a důkladně promícháme se solí. Pečlivě hněteme v misce, přikryjeme vlhkou utěrkou a vložíme do ledničky na 24 hodin. Vepřové škvarky vaříme 10-15 minut a poté propouštíme minimálně 3krát přes sítko o průměru ok 3 mm. Kůru vložíme do ledničky na 24 hodin.
Po vyjmutí z ledničky se pustíme do míchání. Nejprve smícháme maso přidáním česnek prolisovaného lisem a pepř (do mletého masa lze přidat další koření podle chuti, např. papriku, majoránku, kmín apod. ).
Do sklenice nalijte 70 ml převařené horké vody a rozpusťte v ní cukr . K promíchanému masu přidáme kůrky, vodu s cukrem, vše posypeme špetkou muškátového oříšku a vše velmi pečlivě promícháme, dokud se voda zcela nevstřebá masem.
Masovou vložku umístíme velmi těsně dovnitř šunkovaru, ušleháme a přitlačíme mělkou. Páříme asi 2 hodiny při teplotě asi 80-85 °C. Po svaření vložíme šunkovar do studené vody pro vychladnutí a po vychladnutí vložíme do ledničky na 12 hodin.
Krůtí a kuřecí šunka
Složení:
1 kg kuřecího masa
0,4 kg krůty
16 g soli
2 g draselného salátu
lžička moučkového cukru
150 g ledu
lžička bramborové mouky
50 ml vody
Způsob přípravy:
Filé z krůtího masa omyjeme, nakrájíme na plátky o tloušťce 1 cm a poté na proužky o délce 5 cm. Kuře oloupeme z kůže, vystříháme a rozemeleme přes sítko a 5 mm očko, poté kuřecí maso spolu s ledem rozemeleme v malakseru. Cukr smícháme s vodou, pudrem, moukou a želatinou. Nakrájené krůtí filety, mleté kuřecí maso a vodu vypracujeme za účelem získání jednotné hmoty. Takto připravenou hmotu vložíme 6 hodin do ledničky. Po uplynutí této doby šunkovar vložíme do hrnce s horkou vodou. Páříme při teplotě 80 °C po dobu 1,5 hodin. Po vyjmutí z vody odložíme nádobu s masem na 8 hodin do ledničky.