KAFFA INDONESIA LAGA LIZU 250g

Popis produktu

FLORES LAGA LIZU Flores je jeden z najzaujímavejších kávových ostrovov Indonézie. Región Bajawa v oblasti Ngada sa nachádza vo vysokých nadmorských výškach na svahoch aktívnych sopiek, kde je pôda bohatá na minerály a organické látky. Práve tieto podmienky dávajú káve jej typickú hĺbku a komplexnosť, no v posledných rokoch sa tu čoraz viac experimentuje aj s novými prístupmi k spracovaniu. Názov Laga Lizu znamená „nad oblakmi“ a odkazuje na horské farmy zahalené v hmle, kde čerešne dozrievajú pomaly a rovnomerne. Za týmto lotom stoja drobní farmári, ktorí obhospodarujú malé parcely, často menšie ako jeden hektár. Kávu pestujú tradične, v tieni stromov a spolu s ďalšími plodinami, čo podporuje prirodzenú biodiverzitu a zdravie pôdy. Pestovanie kávy je tu úzko prepojené s každodenným životom a skúsenosti sa odovzdávajú z generácie na generáciu. Vďaka rastúcemu dôrazu na kvalitu sa farmári čoraz viac sústreďujú na selektívny zber a precíznejšie spracovanie, čo sa výrazne podpisuje na výslednom profile kávy. SPRACOVANIE NATURAL ANAEROBIC Tento lot bol spracovaný anaeróbnou naturálnou metódou, ktorá patrí medzi modernejšie prístupy v regióne. Po zbere sa starostlivo vyselektované čerešne uzatvoria do nádob bez prístupu kyslíka, kde fermentujú niekoľko dní. Tento proces zvýrazňuje ovocnosť, sladkosť a dodáva káve výraznejší, komplexnejší charakter. Následne sa čerešne sušia ako natural – celé plody sa pomaly sušia na vyvýšených lôžkach, pričom sa pravidelne otáčajú, aby sa zabezpešila rovnomernosť sušenia. Počas tohto procesu sa do zrna prenášajú cukry a aromatické látky z dužiny, čo vytvára plnšie telo a intenzívnejší chuťový profil. V šálke sa tak objavuje šťavnatá ovocnosť s tónmi brusníc a červeného hrozna, doplnená o jemné tropické ovocie. Celý profil je vyvážený sladkou čokoládovou linkou a zakončený dlhým, hladkým dozvukom. V porovnaní s klasickými indonézskymi kávami pôsobí táto káva čistejšie, živšie a výrazne modernejšie. Zrnková výberová káva 100% ARABICA Región: Flores, Bajawa Farma: Wolo Wio, Ngada Farmár: Združenie malých farmárov Varieta: Linie S-795, Jember Nadmorská výška: 1200 – 1500 m.n.m. Metóda spracovania: Natural Anaerobic Chuťový profil: Brusnica, červené hrozno, papája, čokoláda Cuppingové skóre: 86 bodov Hmotnosť: 250g Zber: ručný selektívny November – Január Skladovanie: Skladujte na suchom mieste. Chráňte pre teplom Odporúčaná príprava: espresso Vyrobené: na Slovensku Dovozca pre SK: GASTROVIA Group, s.r.o, Mládežnícka 2101/36, 017 01 Považská Bystrica, Slovensko