Sada 4 japonských nožů Sekiryu – Yanagiba, Santoku, Nakiri, Deba

Popis produktu

Sada nožů Sekiryu – Yanagiba, Santoku, Nakiri, Deba
Sada čtyř japonských kuchyňských nožů: Yanagi-Sashimi, Santoku, Nakiri, Deba.
Nože Sekiryu jsou vyrobeny technikou honyaki, tradiční japonskou metodou výroby čepelí. Čepel je vyrobena z jednoho kusu nerezové oceli, avšak v procesu diferenciálního kalení se získá pružná čepel, hamon a tvrdá, ostrá řezná hrana. Tento termín popisuje populární nerezové čepele vyrobené v japonské monosteelové konstrukci a vyrobené podobnou technikou jako nože.
Tvrdost čepele je 53º na Rockwellově stupnici, což nemusí být pro šéfkuchaře dostačující, ale skvěle se hodí do domácí kuchyně. Hrana je velmi ostrá a vydrží dlouhou dobu, vyžaduje ostření pouze několikrát ročně, pokud je správně používána. Nože Sekiryu nedosáhnou takové ostrosti jako nože z vyšší kategorie, ale jejich cena umožňuje bez většího stresu naučit se používat kámen k ostření. To vše z nich dělá velmi dobrý nástroj pro začátečníky, zejména proto, že nerezová ocel použitá k jejich výrobě je snadno udržovatelná.
Držák v japonském stylu je vyroben z topolového dřeva s plastovou sponou. Jeho porézní struktura zajišťuje dobrou přilnavost i při kontaktu s vodou nebo tuky.
- Ocel 420 J2
- HRC 53 (+/-1)
- Nerezový
- Uchyt: topol
- Kování: plast
- Ruční mytí
Sekiryu nůž Yanagi Sashimi
- Délka čepele: 210 mm
- Celková délka: 326 mm
- Šířka čepele: 23 mm
- Hmotnost: 79 g
- Zaostřeno: jednostranně
Sekiryu nůž Santoku
- Délka čepele: 175 mm
- Celková délka: 295 mm
- Šířka čepele: 50 mm
- Hmotnost: 102 g
- Zaostřeno: oboustranně
Sekiryu nůž Nakiri
- Délka čepele: 170 mm
- Celková délka: 295 mm
- Šířka čepele: 53 mm
- Hmotnost: 126 g
- Zaostřeno: oboustranně
Sekiryu nůž Deba
- Délka čepele: 160 mm
- Celková délka: 285 mm
- Šířka čepele: 48 mm
- Hmotnost: 143 g
- Zaostřeno: jednostranně
Vyrobeno v Japonsku
[9901000]