Japonský nůž Santoku 165 Kanetsune 5500 VG-2

Popis produktu

Japonský nůž Santoku 165 Kanetsune 5500 VG-2
Čepele nožů Kanatsune 5500 jsou čepele HON-WARIKOMI skládající se z jádra z nerezové oceli VG-2 kaleného na 58-59 HRC umístěného mezi nerezovou ocelí SUS410. Taková konstrukce zajišťuje vynikající řezné vlastnosti, odolnost proti korozi a snadnější údržbu a ostření.
Japonský nůž Santoku je univerzálním nožem, je to nůž japonského šéfkuchaře. Tvarově připomíná západní nože nebo japonské Gyuto, ale je tenčí, kratší a má menší zakřivení čepele. Čepel vyčnívá hodně pod rukojeť a ponechává prostor pro prsty, což usnadňuje krájení a sekání. Santoku jsou velmi dobře vyvážené a jejich univerzálnost z nich dělá stále populárnější formu nože. Jeho název znamená „tři ctnosti“, protože se skvěle hodí při krájení masa, ryb nebo zeleniny.
Ocel VG-2 je vynikající japonská nerezová ocel oblíbená mezi výrobci příborů. Vyrobena z rafinované suroviny s nízkým obsahem nečistot, což velmi dobře ovlivňuje její mechanické vlastnosti, jako je pevnost v ohybu, mez plasticity nebo nárazová odolnost. Odolnost proti korozi byla dosažena snížením uhlíku na 0,65 % a přidáním chromu (14 %). Malé množství molybdenu zvyšuje pevnost této oceli a zajišťuje potřebnou trvanlivost a odolnost proti otěru, což ve výsledku zajišťuje vynikající udržení hran a zároveň se vyznačuje snadným ostřením.
Jednoduchá rukojeť bez bolsteru je vyrobena v západním stylu z mimořádně odolného vůči podmínkám v kuchyni Pakkawood v černé barvě. Pakkawood je lisované dřevo lepené epoxidovou pryskyřicí pod vysokým tlakem. Obklady byly k trnu připevněny dvěma nýty.
- Délka čepele: 165 mm
- Celková délka: 290 mm
- Šířka čepele: 45 mm
- Tloušťka čepele: 1,3 mm
- Hmotnost: 162 g
- Ocel VG-2
- HRC 59(+/-1)
- Počet vrstev: 3
- Nerezový
- Zaostřeno: oboustranně
- Uchyt: Pakkawood
- Ruční mytí
Vyrobeno v Japonsku
[2201316]