Vodní kámen Naniwa Advance 1000/3000 oboustranný 210x70 mm

Popis produktu

Naniwa Advance 1000/3000 – japonský brusný kámen, který nepotřebuje namáčení
Sáhnete po brusném kameni a chcete výsledek, ne obřad. Naniwa Advance oboustranná 210x70x20 mm poskytuje dvě gradace – #1000 pro ostření a #3000 pro dokončování – v jednom bloku s pryskyřičným pojivem. Navlhčíte povrch vodou, položíte na utěrku a ostříhejte. Tolik přípravy.
Získáváte japonský kámen z továrny Naniwa v Ósace, která se vyrábí od roku 1941. Série Advance (dříve Super Stone S2) je bílý korund v pryskyřičném pojivu – tvrdší a odolnější než klasické hořčíkové kameny. Nevyžaduje namáčení, je odolnější vůči mrazu než klasické hořčíkové kameny – neuchovávejte mokrý pod 0 °C, opotřebovává se pomalu.
📌 Stručně řečeno
- Dvoustranný: #1000 (ostření a renovace okrajů) + #3000 (dokončování)
- Rozměry: 210 x 70 x 20 mm – plný formát S2, hmotnost 615 g
- Splash-and-go: pouze navlhčení vodou, bez 10-15 minut namáčení
- Bílý korund, pryskyřičné pojivo, vyrobeno v Japonsku (Osaka)
- Funguje jak u domácího kuchaře, tak i u nadšence japonských nožů
💪 Silné stránky
- 🔹 #1000 a #3000 v jednom bloku – strana #1000 regeneruje okraj s dutinami a nastavuje nový úhel; strana #3000 odstraňuje škrábance po #1000 a vyhlazuje okraj do připravenosti; kompletní dvoustupňový proces bez výměny kamene
- 🔹 Splash-and-go - práce po 20 sekundách – pryskyřičné pojivo neabsorbuje vodu jako hořčíkové pojivo; stačí navlhčit povrch těsně před ostřením; ušetříte 10-15 minut čekání, neuchováváte mokrý blok
- 🔹 210 x 70 x 20 mm - profesionální formát - délka 210 mm obslouží nůž šéfa až do 25 cm; šířka 70 mm zajišťuje stabilní vedení čepele; tloušťka 20 mm je plný formát S2, který přežije roky pravidelného používání
- 🔹 Bílý korund (Al2O3) – rovnoměrné, kontrolované broušení – bílý korund je čistší (cca. 99,5% Al2O3) než hnědý; rovnoměrnější, ostřejší zrna umožňují předvídatelnější řezání; mulčovací suspenze maže okraj; kámen se při správném použití nedrhne ani neglazuje
- 🔹 Naniwa, Osaka, od roku 1941 – více než 80 let výroby brusných materiálů; řada Advance má osvědčené, neměnné složení; kámen s dlouholetým záznamem v komunitě nožů (KnifeForums, BladeReviews)
🎯 Pro koho
- Domácí kuchař, který si jednou za měsíc ostří nože. Nůž nechce krájet rajčata bez síly. Navlhčíte kámen, 15 minut na #1000, 5 minut na #3000 – nůž se vrací do kondice. Jeden kámen dělá všechnu práci, nepotřebujete kupovat dva samostatné.
- Nadšenec japonských nožů (gyuto, santoku, nakiri). Naniwa Advance je značka s dlouholetým track recordem na fórech japonských nožů. #3000 poskytuje hranu připravenou k řezání sashimi bez dodatečného leštění. Tvrdá ocel pracuje na tomto kameni plynule a předvídatelně.
- Profesionální kuchař, restaurace. Před změnou navlhčíte kámen, nabrousíte dva nože šéfa za 5-7 minut a kámen se vrátí na suchou poličku. Nedržíte mokrý blok, po namáčení neuklízíte. Splash-and-go představuje reálnou úsporu času ve výrobní kuchyni.
🔧 Konstrukce
Dvoustranný kombinovaný blok 210 x 70 x 20 mm , hmotnost 615 g . Brusivo: bílý oxid hliníku (bílý korund, Al2O3). Pojivo: pryskyřičné (resin bond) – nevyžaduje namáčení; neuchovávejte ponořené ve vodě. Gradace: #1000 (růžová strana, ostření) a #3000 (modro-šedá strana, dokončovací práce). Stojan není součástí balení. Země výroby: Japonsko (Osaka, Naniwa Abrasive Mfg. Co., Ltd.). Kód: NCS410430.
🛡 Péče, ostření, skladování
- Příprava na ostření: navlhčete povrch kamene vodou těsně před prací – bez namáčení; kámen s pryskyřičným pojivem nemusí absorbovat vodu hluboko do bloku
- Pořadí gradace: začněte #1000, když je okraj tupý, má dutiny nebo měníte úhel ostření; po dokončení práce na #3000 přejděte na #1000 nebo když je nůž jen mírně matný a pravidelně udržovaný
- Čištění po práci: Opláchněte kámen studenou vodou, setřete mulu (slurry); černé stopy jsou usazeniny kovu – normální jev; nepoužívejte čisticí prostředky ani mýdlo; před odložením osušte
- Flatování (vyrovnávání): kámen se opotřebovává rychleji uprostřed než na okrajích; nalakujte diamantovým kamenem nebo skleněnou deskou s brusným papírem 120-220 za mokra; Naniwa Advance se snadno natírá
- Skladování: suché místo, teplota nad 0 °C; nenechávejte ponořené ve vodě (degraduje pryskyřičné pojivo); kámen může prasknout, když zmrzne voda v pórech
❓ Nejčastější dotazy
- Kdy #1000, kdy #3000? #1000 Když je nůž výrazně tupý, okraj nechytá nehet, má vyštípnutí nebo nebyl dlouho nabroušený. #3000 po #1000 k vyhlazení nebo když je nůž jen mírně matný a pravidelně udržovaný – samotný #3000 stačí při průběžné údržbě.