Diamantová ocílka Victorinox 7.8323 oválná 26 cm pro tvrdé oceli

Popis produktu

Victorinox 7.8323 – oválná diamantová ocílka s pracovní částí 26 cm
Obyčejná ocílka je hladká, pouze narovnává ohnutou hranu a u oceli nad 60 HRC její účinnost výrazně klesá. Kryt z diamantových krystalů je tvrdší než každá nožová ocel, takže materiál sejme i z japonských nožů.
Pracovní část má 26 cm a průřez je oválný , nikoli kulatý – plocha kontaktu s čepelí je proto větší, což usnadňuje zásah do úhlu i méně zručné ruky.
📌 Stručně řečeno
- Ocílka s diamantovým povlakem, pracovní část 26 cm, oválný průřez
- Poradí si s tvrdými ocelemi od 60 HRC nahoru
- Plastová rukojeť s chráničem prstů a kroužkem pro zavěšení
💪 Silné stránky
- 🔹 Povrch z diamantových krystalů – tvrdší než ocel nože, takže sbírá materiál a ne jen narovnává ohnutou hranu
- 🔹 Oválný průřez místo kulatého – širší kontaktní plocha, díky čemuž je snazší udržet pevný úhel po celé tahu
- 🔹 Pracovní část 26 cm – obslouží nůž o délce 20 cm jedním pohybem, bez překládání
- 🔹 Funguje na ocelích od 60 HRC – výrobce přímo označuje tento rozsah tvrdosti jako určení této oceli
- 🔹 Ochranný kryt prstů u rukojeti – ruka při rychlém pohybu nesklouzává na pracovní část
- 🔹 Kroužek na zavěšení – ocílka visí na relingu vedle nožů a neleží v zásuvce a otírá povlak o příbory
🎯 Pro koho
- Vlastník japonských nožů. U ocelí nad 60 HRC je klasická ocílka stále méně – je potřeba materiál tvrdší než samotné ostří.
- Kuchař v profesionální kuchyni. Krátké přetažení mezi jedním a druhým chodem udržuje nůž ve formě po celou dobu výměny, aniž by došlo k vytahování kamene.
- Osoba s plným blokem nožů. Jedna ocílka slouží jako kompletní sada, od nože na loupání až po nůž na pečivo.
🔧 Konstrukce
Pracovní část má délku 26 cm a průřez je oválný . Její povrch pokrývají drobné křišťály diamantu usazené na ocelovém jádru. Rukojeť je vyrobena z plastu a vybavena ochranou prstů oddělující ruku od pracovní části a kroužkem pro zavěšení na konci. Výrobce uvádí, že ocílka je vhodná i pro zoubkované čepele.
🛡 Jak pracovat s diamantovou ocelí
Diamantová ocílka funguje jinak než hladká: ta druhá pouze narovná ohnutou hranu, ta sundá materiál. Proto pracujte lehce a krátce – stačí několik tahů na stranu. Přebytek zkracuje životnost čepele rychleji, než se zdá.
Nastavte ocel špičkou na desce, čepel přiložte k patě pod úhlem podobným továrnímu a plynule přetáhněte dolů, ke špičce čepele. Opakujte z druhé strany. Po práci otřete pracovní část – mezi krystaly se shromažďují pilky, které časem snižují účinnost.
❓ Nejčastější dotazy
Čím se liší od běžné hladké oceli? Hladká ocílka narovnává ohnutý okraj a nesundá materiál. Diamantová ho sejme, takže funguje i tehdy, když je čepel již reálně otupena a ne jen ohnutá.
Je vhodný pro japonské nože? Ano – výrobce neustále uvádí tvrdost 60 HRC a vyšší jako určení tohoto modelu.
Je délka celého nástroje 26 cm? Ne, je to délka samotné pracovní části. Spolu s rukojetí je ocílka výrazně delší.
Zvládne zoubkované ostří? Výrobce uvádí, že ocílka podporuje rovné i zoubkované hrany.
📋 Specifikace
- Výrobce: Victorinox
- Kód výrobce: 7.8323
- Č.: 7611160705044
- Typ: diamantová ocílka
- Délka pracovní části: 26 cm
- Průřez: oválný
- Pracovní plocha: povlak z diamantových krystalů
- Rukojeť: plast s chráničem prstů
- Zavěšení: kroužek na konci rukojeti
- Určení: trvale tvrdé, od 60 HRC; také zoubkované čepele
- Značka: Victorinox, Ibach (Švýcarsko)