Sada 2 nožů Satake Magoroku Saku HG8611W šéf 21 cm santoku 17 cm Mo-V

Popis produktu

Satake Magoroku Saku HG8611W - Japonská sada 2 kuchyňských nožů: šéfkuchařský 21 cm a santoku 17 cm z molybden-vanadiové oceli
Klasická japonská startovací sada z řady Magoroku Saku značky Satake - HG8611W . 2 nože : šéfkuchařský (gyuto) 21 cm a santoku 17 cm . Čepele z molybden-vanadiové (Mo-V) oceli kalené na 56-58 HRC . Čepele kované kladivem (hammered) - charakteristické prohlubně snižují přilnavost potravin.
Rukojeti typu wa z dřeva magnolie s plastovým kroužkem - lehké, odolné proti vlhkosti, pevný úchop. Čepele oboustranně broušené pro praváky i leváky. Vyrobeno v Seki (prefektura Gifu), Japonsko. Střední třída japonských kuchyňských nožů ve startovací sadě.
Silné stránky Magoroku Saku HG8611W
- ✅ 2 nože pokrývající většinu úkolů – šéfa 21 cm (gyuto) pro maso, ryby a zeleniny a 17 cm santoku pro přesné krájení zeleniny
- ✅ Ocel ocel (Mo-V) – japonská nerezová ocel s přídavkem molybdenu a vanadu; dobrá retence okrajů a odolnost proti rzi
- ✅ Tvrdost 56-58 HRC – kompromis držení čepele a snadné ostření; vhodná pro začátečníky
- ✅ Kované kladívkové (hammered) čepele – charakteristické prohlubně tvoří polštáře; plátky okurky, brambory a cukety se odlepují rychleji
- ✅ Profil gyuto (šéf 21 cm) – japonská obdoba evropského chefa; pro maso, ryby, zeleniny pohybem kolébky
- ✅ Profil santoku (17 cm) – japonský univerzální profil s plochou základnou; krájení zeleniny vertikálním pohybem (push cut)
- ✅ Rukojeť z magnólie – klasická japonská rukojeť z lehkého dřeva s polymerovým kroužkem; tradiční úchop
- ✅ Vyrobeno v Seki, Japonsko – jedno z hlavních center japonského nožířství
Pro koho je Magoroku Saku HG8611W určen
- Vstupuje do světa japonských nožů. Magoroku Saku je přístupný start: japonská ocel Mo-V, kované čepele, wa-rukojeť; učí japonskou techniku.
- Nová kuchyně, startovní základna. Šéf 21 cm a 17 cm santoku pokrývají většinu úkolů; dva nože místo celého bloku.
- Našenec japonské kuchyně. Hammered finish (kladívko) je klasická japonská estetika; santoku učí vertikálnímu pohybu, gyuto – pohybu kolébky.
Konstrukce sady
Klingy jsou z nerezové oceli molybden-vanadiové oceli (Mo-V) , kalené na 56-58 HRC . Okraje jsou oboustranně broušené . Nůž šéfa (gyuto) : délka čepele 21,3 cm, šířka 4,6 cm, tloušťka 1,6 mm, hmotnost cca. 115 g. Santoku : délka čepele 17,0 cm, šířka 4,5 cm, tloušťka 1,5 mm, hmotnost cca. 103 g. Povrchy čepele jsou kované kladívkově (hammered) . Rukojeti va jsou vyrobeny ze dřeva magnolie s plastovým kroužkem (tradiční klip). Vyrobeno v Seki, Japonsko.
Složení sady
- Nůž šéfkuchaře (gyuto) 21 cm – na maso, ryby, zeleniny, pohybem kolébky
- Nůž santoku 17 cm – pro přesné krájení zeleniny vertikálním pohybem (push cut)
- Obě čepele: ocel Mo-V 56-58 HRC, kovaná (hammered), wa-rukojeť z magnólie
Hammered finish (kladívko) – co to přináší
Hammered finish (tsuchime) je klasická japonská technika povrchové úpravy čepele. Kulovité prohlubně v povrchu čepele působí jako polštáře polštáře : když krájíte okurku, bramboru nebo cuketu, náplast se nepřilepí k čepeli tak pevně jako na hladkém povrchu. Náplasti po řezání snadněji spadnou z nože, méně je třeba je setřást. Navíc prohlubně vytvářejí charakteristickou estetiku odkazující na tradici japonského kování.
Specifikace
- Výrobce: Satake (Seki, Japonsko)
- Řada: Magoroku Saku
- Kód výrobce: HG8611W
- Č.: 4956617600682
- Sada: nůž (gyuto) 21 cm + santoku 17 cm
- Ocel čepele: molybden-vanadiová (Mo-V) nerezová
- Tvrdost: 56-58 HRC
- Okraj: oboustranně broušený
- Povrchová úprava: hammered (kované kladívkem)
- Šéf - čepel: 21,3 cm × 4,6 cm × 1,6 mm, hmotnost 115 g
- Santoku – čepel: 17,0 cm × 4,5 cm × 1,5 mm, hmotnost 103 g
- Rukojeť: wa z magnólie, polymerový kroužek
- Země výroby: Japonsko (Seki, prefektura Gifu)