Sada dvou japonských nožů Sekiryu, Nakiri a Gyuto, kuchařský nůž

Popis produktu

Sada dvou japonských nožů Sekiryu, Nakiri a Gyuto, kuchařský nůž
Nože Sekiryu jsou vyráběny technikou honyaki, což je tradiční japonská metoda výroby čepelí. Čepel je vykována z jednoho kusu nerezové oceli, ale v procesu diferenciálního kalení se dosahuje pružné čepele, hamonu a tvrdé, ostré řezné hrany. Tento termín popisuje oblíbené nerezové čepele vyrobené v monosteel konstrukci v Japonsku a nože západního typu vyrobené podobnou technikou.
Tvrdost čepele je 53 HRC (Rockwell), což nemusí být dostačující pro profesionální kuchaře, ale je ideální pro domácí kuchyni. Hrana je velmi ostrá a vydrží dlouho, vyžaduje ostření jen několikrát do roka, pokud je správně používána. Nože Sekiryu nedosáhnou takové ostrosti jako nože z vyšší cenové kategorie, ale jejich cena umožňuje bez většího stresu se učit používat ostřící kámen. Díky tomu jsou velmi dobrým nástrojem pro začátečníky, zvláště proto, že nerezová ocel použitá k jejich výrobě se snadno udržuje.
Rukojeť v japonském stylu je vyrobena z topolového dřeva s plastovou objímkou. Její porézní struktura zajišťuje dobrou přilnavost i při kontaktu s vodou nebo tuky.
Sekiryu nůž Nakiri
- Délka čepele: 170 mm
- Celková délka: 295 mm
- Šířka čepele: 53 mm
- Hmotnost: 123 g
- Ocel 420 J2
- HRC 53 (+/-1)
- Nerezový
- Broušení: jednostranné
- Rukojeť: topol
- Objímka: plast
- Mýt ručně
Sekiryu kuchařský nůž Gyuto
- Délka čepele: 180 mm
- Celková délka: 307 mm
- Šířka čepele: 43 mm
- Hmotnost: 90 g
- Ocel 420 J2
- HRC 53 (+/-1)
- Nerezový
- Broušení: oboustranné
- Rukojeť: topol
- Objímka: plast
- Mýt ručně
Vyrobeno v Japonsku
[9900601]