Nůž sujihiki Mcusta Zanmai Supreme Hammered 27 cm VG-10 damast 33 vrstev

Popis produktu

Mcusta Zanmai Supreme Hammered Sujihiki - kladívková čepel 270 mm pro plátky
Když krájíte tenké plátky pečeně nebo ryby, počítá se délka čepele a to, zda od ní odcházejí plátky místo toho, aby se lepily. Sujihiki s kladívkovým vrchem spojuje oba tyto prvky.
Klinga 270 mm má jádro VG-10 v damastu, celkem 33 vrstev , tvrdost 60-61 HRC a broušení 50/50. Horní část je kladívková (tsuchime) a spodní část ukazuje vzor damastu.
📌 Stručně řečeno
- Sujihiki s kladívkovou čepelí a damastem
- 270 mm, jádro VG-10, 33 vrstev, 60-61 HRC
- Pro lidi, kteří doma plátkují maso a ryby
🔪 Silné stránky sujihiki Supreme Hammered
- 🔹 Tsuchime – kladívková textura na horní části čepele
- 🔹 33 vrstev – jádro VG-10 v damašském obložení, počet vrstev včetně jádra
- 🔹 60-61 HRC – tvrdost jádra VG-10
- 🔹 Brousek 50/50 – symetrický, pro praváky i leváky
- 🔹 Zrcadlové leštění – čepel je povrchově upravena do lesku
- 🔹 Pin s perleťovou hmotou – kosočtverec v osmihranné rukojeti z tmavě červeného obalu
🎯 Pro koho
- Vánoční kuchař. Šunka, krůta a hovězí pečeně nakrájené na stejné plátky u stolu.
- Milovník sushi a tataráků. Losos a tuňák jsou krájeny jedním dlouhým tahem.
- Sběratel japonských nožů. Kombinace kladiva a damastu na jednom klínu vypadá efektně v bloku nebo na liště.
🔧 Konstrukce
Klinga sujihiki má délku 270 mm a jádro je vyrobeno z oceli VG-10 v damašském obložení, celkem 33 vrstev. Tvrdost je 60-61 HRC a broušení je oboustranné 50/50. Horní část čepele má tepanou povrchovou úpravu, spodní vzor damastu a celek je zrcadlově leštěný. Rukojeť z tmavě červeného obalu je osmihranná.
🛡 Péče, ostření, skladování
Umyjte nůž ručně a ihned utírejte do sucha, a to i v prohlubních kladiva. Nevkládejte ho do myčky nádobí. Střih na dřevěné nebo plastové desce, vyhněte se kostem a zmrazeným produktům. Okraj osvěžujte na vodních kamenech. Uchovávejte nůž v krabičce nebo na magnetické liště.
⚖ Srovnání
Supreme Hammered má jádro VG-10 z 33vrstvého damastu a kladívkovou čepel. Sujihiki z řady Ultimate Aranami nemá stejnou délku, nemá jádro, pouze střídavé vrstvy VG-10 a VG2, vlnitý vzor a červenou rukojeť s víčkem.
❓ Nejčastější dotazy
Co je to suché? Kladivová textura na povrchu čepele, charakteristická pro tuto linii.
Je nůž vhodný pro leváky? Ano, má výbrus 50/50 a symetrickou osmihrannou rukojeť.
Mohu jím krájet kosti? Ne, sujihiki slouží k plátkování. Kosti by vylomily tvrdý okraj.
📋 Specifikace
- Výrobce: Mcusta Zanmai
- Řada: Supreme Hammered
- Kód výrobce: TZ2-4011DH
- Č.: 4964496912116
- Typ: sujihiki, nůž na plátkování
- Délka čepele: 270 mm
- Ocel: jádro VG-10, damast, celkem 33 vrstev
- Tvrdost: 60-61 HRC
- Broušení: oboustranné 50/50
- Povrchová úprava: tsuchime a damast, leštěná
- Rukojeť: tmavě červená pakka, osmihranná
- Země výroby: Japonsko (Seki)