Japonský vykosťovací nůž 160 mm Masahiro MV-L

Popis produktu

Japonský nůž Boning 160 mm Masahiro MV-L
MV-L je nejnovější řada nožů vyráběná společností Masahiro a její předlohou je řada BWH. Při výrobě byla použita také molybdenovo-vanadiová , vysoce uhlíková nerezová ocel MBS-26 , která byla podrobena třístupňovému procesu kalení až do dosažení tvrdosti 58-59 HRC. Stejně jako každé ostří vycházející z závodu Masahiro bylo dovedeno k dokonalosti řemeslníky s více než 30 letou zkušeností.
Nože z této řady jsou broušeny oboustranně, ale broušení je asymetrické 80/20. To znamená, že 80 procent okrajů je broušeno na pravé straně čepele a 20 procent na levé straně. Tato asymetrie okrajů vychází ze způsobu ostření tradičních japonských nožů s jednostranným broušením kataba (Yanagiba, Deba a Usuba). Tato konstrukce zajišťuje vynikající ostří s plynulejším chodem, které vyvíjí tlak na řezaný předmět, a nikoli na prsty ruky, ve které je výrobek držen.
Tento typ nože slouží k předběžnému zpracování masa, především k oddělování masa od kostí. Lze jej použít také pro ryby.
Nože jsou vyrobeny v konstrukci typu full tang. Obklady z černě barveného Pakkawoodu, lisovaného dřeva lepeného pod vysokým tlakem epoxidovou pryskyřicí, byly k trnu připevněny třemi nýty. Taková rukojeť se vyznačuje velmi vysokou odolností vůči vnějším podmínkám – teplotě a vlhkosti. Ve srovnání s řadou BWH jsou rukojeti MV-L mnohem objemnější a objemnější, přizpůsobené pro uživatele se středními a menšími rukama. Dřevěná rukojeť s antibakteriální povrchovou úpravou je snadno udržovatelná jako plast.
Dalším rozdílem mezi řadami MV-L a BWH je mírně tenčí čepel, která usnadní zařezávání do krájených výrobků. Rozdíl v tloušťce čepele a rukojeti se také promítá do hmotnosti, která je nižší až o více než 20 %.
- Délka čepele: 160 mm
- Celková délka: 288 mm
- Šířka: 28 mm
- Tloušťka: 2.0 mm
- Hmotnost: 110 g
- Ocel ocel (MBS-26)
- HRC58-59 (+/-1)
- Nerez
- Zaostřený: oboustranný, asymetrický 80/20
- Uchyt: černý pakkawood
- Ruční mytí
Vyrobeno v Japonsku
[9101718]