Nůž sujihiki na plátkování Mcusta Zanmai Ultimate Aranami 27 cm VG-10

Popis produktu

Mcusta Zanmai Ultimate Aranami Sujihiki – dlouhá čepel pro plátkování masa a ryb
Když krájíte pečeně, schab nebo filé z lososa, krátký nůž vás přinutí pilovat a trhat vlákna. Dlouhá, úzká čepel prochází celým tahem jedním tahem.
Sujihiki z řady Ultimate Aranami má čepel 270 mm ze střídavých vrstev oceli VG-10 a VG2 bez samostatného jádra, červenou osmihrannou rukojeť a dřevěnou krabička.
📌 Stručně řečeno
- Dlouhý japonský nůž pro plátkování masa a ryb
- Klinga 270 mm, ocel VG-10 a VG2, oboustranné broušení
- Pro lidi, kteří pečou maso a připravují ryby doma
🔪 Silné stránky sujihiki Ultimate Aranami
- 🔹 270 mm – délka umožňuje rozříznout velký kus masa jedním pohybem
- 🔹 Úzká čepel – menší boční plocha, méně ulpívání plátků
- 🔹 Ocel VG-10 a VG2 – vrstvy bez jádra sahají až k samému okraji
- 🔹 Oboustranné broušení – nůž pro praváky i leváky
- 🔹 Aranami – vlnitý vzor na klínu a červená pakka s novým stříbrem
🎯 Pro koho
- Hostitel nedělních obědů. Pečený schab nebo rostbef nakrájený na rovnoměrné, tenké plátky přímo na mísu.
- Milovník ryb. Filé nakrájený na plátky na tatarák nebo k podávání za studena.
- Pasionál grilování. Brisket a krkovice jsou po dlouhém uzení krájené bez roztržení vláken.
🔧 Konstrukce
Sujihiki má dlouhou, úzkou čepel o průměru 270 mm s oboustranným broušením. Klinga je vyrobena ze střídavých vrstev oceli VG-10 a VG2 bez samostatného jádra s vlnitým vzorem Aranů. Osmihranná rukojeť z červeného obalu má kování a víčko z nového stříbra a mozaikový kolík. Nůž byl vyroben v Seki.
🛡 Péče, ostření, skladování
Po plátkování masa nebo ryby opláchněte dlouhou čepel, umyjte ji ručně a otřete celou její délku do sucha. Neumývejte ji v myčce nádobí. Řezejte na dřevěné desce a při mase s kostí veďte klín vedle kosti, ne přes ni. Okraj osvěžte na vodním kameni a posuňte nůž partiemi. Uchovávejte ho v krabici nebo na liště, ne volně v zásuvce.
⚖ Srovnání
Sujihiki 270 mm je nejdelší nůž v řadě Ultimate Aranami. Gyuto 210 mm je univerzální nůž pro šéfkuchaře, santoku je o 180 mm kratší nůž na všechno a nakiri nůž na zeleniny o průměru 165 mm.
❓ Nejčastější dotazy
Je sujihiki vhodný pro porcování kuřete? Pro plátkování masa ano, ale pro oddělování kloubů a kostí sáhněte po jiném nůž, protože tvrdý okraj se může rozdrtit.
Je to nůž jako na sushi? Ne, má oboustranný výbrus, takže je pohodlný pro každou ruku.
Jak skladovat dlouhý nůž? V dřevěné krabičce ze sady nebo na magnetické liště.
📋 Specifikace
- Výrobce: Mcusta Zanmai
- Řada: Ultimate Aranami
- Kód výrobce: ZUA-1011C
- Typ: sujihiki, nůž na plátkování
- Délka čepele: 270 mm
- Ocel: VG-10 a VG2 vrstvené, bez jádra
- Broušení: oboustranné
- Rukojeť: červená pakka, osmihranná
- Země výroby: Japonsko (Seki)
- Obal: dřevěná krabička