Sada dvou japonských kuchyňských nožů: Deba 160, Petty knife 130

Popis produktu

Sada dvou japonských kuchyňských nožů: Deba 160, Petty knife 130
Nože Sekiryu jsou vyrobeny technikou honyaki, tradiční japonskou metodou výroby čepelí. Čepel je vyrobena z jednoho kusu nerezové oceli, avšak v procesu diferenciálního kalení se získá pružná čepel, hamon a tvrdá, ostrá řezná hrana. Tento termín popisuje populární nerezové čepele vyrobené v japonské monosteelové konstrukci a vyrobené podobnou technikou jako nože.
Tvrdost čepele je 53º na Rockwellově stupnici, což nemusí být pro šéfkuchaře dostačující, ale skvěle se hodí do domácí kuchyně. Hrana je velmi ostrá a vydrží dlouhou dobu, vyžaduje ostření pouze několikrát ročně, pokud je správně používána. Nože Sekiryu nedosáhnou takové ostrosti jako nože z vyšší kategorie, ale jejich cena umožňuje bez většího stresu naučit se používat kámen k ostření. To vše z nich dělá velmi dobrý nástroj pro začátečníky, zejména proto, že nerezová ocel použitá k jejich výrobě je snadno udržovatelná.
Držák v japonském stylu je vyroben z topolového dřeva s plastovou sponou. Jeho porézní struktura zajišťuje dobrou přilnavost i při kontaktu s vodou nebo tuky.
Každý nůž je zabalen v samostatné krabička.
Japonský nůž Deba byl vytvořen pro krájení a filetování ryb. Silné a silné ostří usnadňuje stříhání rybích hlav a řezání kostí. Přední část nože se dokonale odděluje od masa a získává tak ideální filé. Nůž je také dobrou volbou pro jiné maso. Není však třeba se příliš řídit jeho tloušťkou. Není vhodný pro řezání větších kostí a jeho použití jako sekáčku může skončit poškozením čepele.
- Délka čepele: 160 mm
- Celková délka: 285 mm
- Šířka čepele: 48 mm
- Hmotnost: 143 g
- Ocel 420 J2
- HRC 53 (+/-1)
- Nerez
- Zaostřený: jednostranně
- Uchyt: topol
- Kování: plast
- Ruční mytí
Petty knife – malý nůž pro krájení různých produktů, který je menší verzí kuchařského nože. Lze jej použít jak k loupání ovoce a zeleniny, tak i k krájení masa a sýrů nebo k strouhání zeleniny. Používá se k provádění přesných řezů, například při loupání a krájení jemných plodů nebo k krájení a sekání menších produktů, jako je česnek. Jedním slovem nůž je velmi užitečný v každé kuchyni.
- Délka čepele: 130 mm
- Celková délka: 240 mm
- Šířka čepele: 25 mm
- Hmotnost: 44 g
- Ocel 420 J2
- HRC 53 (+/-1)
- Nerez
- Zaostřeno: oboustranně
- Uchyt: topol
- Kování: plast
- Ruční mytí
Vyrobeno v Japonsku
[9900011]