Kuchyňský sekáček Global G-12 16 cm ocel Cromova 18 Japonsko

Popis produktu

Global G-12 - japonský kuchyňský sekáček 16 cm z oceli Cromova 18
Když potřebujete rozebrat větší kus masa, rozdělit drůbeží jezírko nebo nakrájet tvrdou zeleninu, obyčejný nůž se vzdává – k tomu slouží sekáček. Global G-12 je japonský kuchyňský sekáček s ostřím 16 cm , navržený pro přesný, kontrolovaný úder, nikoli hrubou sílu.
Čepel je vyrobena z oceli Cromova 18 kalené na 56-58 HRC a dutá, pískem naplněná rukojeť s charakteristickým vzorem prohlubní zajišťuje vyvážení a bezpečné uchopení i při mokrých rukou. Global vyrábí G-12 v Japonsku od roku 1985 v továrně Yoshikin v Niigatě.
📌 Stručně řečeno
- Čepel 16 cm z oceli Cromova 18, tvrdost 56-58 HRC
- Dutá rukojeť naplněná pískem – vyvážení a stabilní úchop
- Pro lidi, kteří pravidelně rozdělují maso, drůbež nebo tvrdou zeleninu v domácí kuchyni
💪 Silné stránky
- 🔹 Ostří 16 cm – dostatečně dlouhé, aby jedním pohybem prořízlo kuřecí kloub nebo udělalo krůtu
- 🔹 Ocel Cromova 18 – slitina chromu, molybdenu a vanadu odolná vůči korozi a špinění, typická pro celou řadu Global
- 🔹 Tvrdost 56-58 HRC – kompromis mezi držením čepele a odolností proti vyštípnutí při nárazové práci
- 🔹 Úhel ostření 15 stupňů – užší úhel než u běžných západních sekáčků, ostřejší hrana pro přesné řezy
- 🔹 Jednotná konstrukce – čepel a rukojeť jsou jedním kusem oceli, nejsou zde žádné mezery, ve kterých se hromadí nečistoty
- 🔹 Pískem naplněná rukojeť – hmota posunutá směrem k rukojeti zajišťuje vyvážení a méně únavy při delší práci
🎯 Pro koho
Domácí kuchař rozdělující drůbež. Rozdělení kýty od prsu nebo proříznutí kloubu křídla je jedním jistým úderem, bez trhání nožem, který k tomu není přizpůsoben.
Osoba připravující větší dávky masa. Porcování žeber nebo schabu na kotlety jde rychleji, když má čepel správnou délku a hmotnost pro rozhodné řezání.
Milovník asijské kuchyně. Sekáček v japonském stylu se hodí také při sekání bylinek, zázvoru nebo tvrdé zeleniny jako je dýně, kde se klasický nůž prohýbá.
🔧 Konstrukce
Čepel a násada G-12 jsou jedním kusem oceli Cromova 18 , kované a broušené pod úhlem 15 stupňů na stranu řezné hrany. Rukojeť je dutá, naplněná pískem a pevně spojena s čepelí – bez nýtů a mezer. Charakteristický vzor prohlubní na rukojeti zlepšuje přilnavost a celá konstrukce váží natolik, aby náraz nesl sílu bez ztráty kontroly.
🛡 Péče, ostření a skladování
Sekáček myjte ručně a ihned vytřete do sucha – jednotná, kalená ocel je odolná vůči korozi, ale není to argument pro myčku nádobí nebo namáčení. Pro ostření se osvědčuje japonský brousek nebo keramická brousítka, vedená pod úhlem podobným továrním 15 stupňům na stranu. Sekáček neuchovávejte volně v zásuvce s jinými nástroji – blok, magnetická lišta nebo krytka na čepel chrání hranu a prsty sahající po zásuvku.
Proč Global, nikoli náhrada bez názvu. Global vyrábí nože v Japonsku od roku 1985 v továrně Yoshikin a ocel Cromova 18 je autorská receptura značky používaná v celé řadě – ne obecná „nerezová ocel“ na štítku. Jednotná konstrukce čepele a rukojeti je řešením rozpoznatelným mezi kuchaři po celém světě.
❓ Nejčastější dotazy
Rozřízne sekáček Global G-12 kost? Ano, zvládá oddělování kloubů drůbeže a porcování žeber, ale není to nástroj pro sekání silných kosterních kostí – k tomu je rozhodně málo hmoty.
Jak ho nabrousit? Okraj je z výroby broušen pod úhlem 15 stupňů na stranu - použijte brousek nebo keramickou ostřičku a držte podobný úhel.
Lze je mýt v myčce nádobí? Výrobce doporučuje ruční mytí – ocel Cromova 18 je odolná vůči korozi, ale okraj a povrchová úprava rukojeti si déle zachovávají stav při ručním čištění.
Odkud pochází vyvážení sekáčku? Rukojeť je dutá a naplněná pískem, což posouvá těžiště a usnadňuje kontrolované, opakovatelné údery.
📋 Specifikace
- Výrobce: Global
- Model: G-12
- Kód výrobce: G-12
- Č.: 4943691812445
- Typ: sekáček / nůž na dělení masa
- Délka čepele: 16 cm
- Materiál čepele: ocel Cromova 18 (chrom-molybden-vanadiová)
- Tvrdost: 56-58 HRC
- Úhel ostření: 15 stupňů na stranu
- Konstrukce: jednotná, rukojeť dutá, naplněná pískem
- Země výroby: Japonsko