Diamantová ocílka Wüsthof 4480 23 cm plochá pro ostření nožů Solingen

Popis produktu

Wüsthof 4480 - plochá diamantová ocílka 23 cm ze Solingenu
Diamantová ocílka Wüsthof 4480 s pracovní čepelí 23 cm a celkovou délkou cca. 37 cm. Jádro z nerezové oceli potažené jemnými diamantovými zrny – až 2 miliony zrn na povrchu, z nichž každé funguje jako mikrořezný roh.
Na rozdíl od běžné honovací tyče, která narovná pouze ohnutou hranu, diamant odebírá z čepele minimální množství oceli – jedná se o lehké ostření, nikoliv jen narovnání. Plochý průřez poskytuje větší kontaktní plochu s čepelí než klasická kulatý tyč. Výroba v Solingenu v Německu.
💪 Silné stránky
- ✅ Diamant místo broušené oceli - odstraňuje mikrovrstvu kovu, ve skutečnosti ostří. Běžná honovací tyč pouze narovná ostří, neopraví tupou čepel.
- ✅ Plochý průřez - větší kontaktní plocha s čepelí než kulatý tyče, snazší udržování konstantního úhlu 15-20°
- ✅ 23 cm pracovní délka - pojme celou hranu 20cm kuchařského nože jedním tahem, aniž by se čepel "prokluzovala" uprostřed
- ✅ Jemná diamantová zrnitost - leští ostří, místo aby vytvářela agresivní škrábance; funguje i s japonskými noži VG-10, SG2 a damaškovými noži
- ✅ Poutko na zavěšení - zavěste na háček vedle stojanu na nože, abyste měli ořezávátko vždy po ruce
- ✅ Vyrobeno v Solingenu - mateřské továrně Wüsthof , kontrola kvality na úrovni značkových nožů
👤 Pro koho
- Domácí kuchař s pořádným stojanem na nože. Wüsthof Classic, japonské gyuto - pro každodenní použití, hladká honovací tyč narovná ostří před vařením, ale po dvou měsících se nože otupí. Diamond 4480 provede kompletní servis bez nutnosti návštěvy brusky nebo vyjímání vodních kamenů.
- Člen domácnosti se vyhýbá vodním kamenům. Kámen o síle 1000/6000 vyžaduje mokré místo, čas a praxi v držení úhlu. Diamantová ocílka - pár tahů ve vzduchu, rukou nahmatáte úhel, nůž se za 30 sekund vrátí do svého tvaru.
- Profesionální gastronomická kuchyně. Restaurace, kde šéfkuchař nemá čas na úplné nabroušení – rychlý tah diamantem před obsluhou obnoví ostří na několik hodin práce.
🔧 Stavba
Jádro z masivní nerezové oceli - stejného typu jako u klasických ocelí Wüsthof , ale povrch je pokryt jemným diamantovým zrnem zabudovaným do niklové matrice. Diamant je nejtvrdší materiál (10 na Mohsově stupnici) - řeže jakoukoli nožovou ocel , dokonce i japonskou 64 HRC. Plochý profil o délce 23 cm má výřez, který sahá od záštity až ke špičce prutu. Ergonomická plastová rukojeť s kovovým poutkem pro zavěšení - uchopíte ji hrstí, poutko visí na háku v kuchyni. Celková délka cca. 37 cm (rukojeť + tyč).
⚖ Diamantová ocílka vs. hladký vs. keramický hrot
- Hladká ocílka (honovací tyč) - narovná ohnutou hranu, neodstraňuje ocel. Pro každodenní použití před vařením, ale neopraví tupý nůž
- Diamantová ocílka (4480) - odstraňuje mikrovrstvu oceli, ve skutečnosti brousí. Může nahradit ostření kamenem u nožů, které jsou jen mírně tupé.
- Keramika - velmi jemné leštění, téměř jako kožený řemínek. Pro japonské nože s VG-10 nebo SG2, po úplném nabroušení kamenem
Pro většinu domácích kuchyní s evropskými noži (X50CrMoV15, 1.4116) bude diamant 4480 postačovat pro 90 % situací. Pouze když je nůž silně poškozen, používá se kámen o síle 400/1000.
📐 Jak používat
- Konec tyče postavte na prkénko nebo utěrku, úhel 15-20° mezi čepelí a ocílkou (menší úhel = ostřejší, ale rychleji tupící efekt)
- Přitáhněte nůž od patky ke špičce, lehký tlak, jeden plynulý pohyb
- 5-10 tahů z každé strany - zkontrolujte ostrost na papíře nebo rajčeti
- Po použití - otřete suchým hadříkem, uložte na hák
- Nemyjte v myčce - voda a detergent zkracují životnost diamantového povlaku
📋 Specifikace
- Výrobce : Wüsthof , Solingen, Německo (od roku 1814)
- Kód výrobce: 4480
- Číslo šarže: 4002293448015
- Typ: diamantová ocílka
- Pracovní délka: 23 cm
- Celková délka: cca. 37 cm (s rukojetí)
- Průřez: plochý
- Jádro: nerezová ocel
- Povrchová úprava: diamant (až 2 miliony zrn na povrchu), velmi jemná zrnitost
- Rukojeť: ergonomická s kovovým poutkem pro zavěšení
- Země výroby: Německo
- Použití : Evropské a japonské nože , tvrdost čepele až ~64 HRC