Diamantová ocílka Wüsthof 4480 23 cm plochá pro ostření nožů Solingen

Popis produktu

Wüsthof 4480 - plochá diamantová ocílka 23 cm ze Solingenu
Diamantová ocílka Wüsthof 4480 s pracovním ostřím o délce 23 cm a celkovou délkou cca. 37 cm. Jádro Z NEREZOVÉ oceli je pokryto jemným diamantovým zrnem – až 2 miliony zrn na povrchu, každé funguje jako mikrořezací rohy.
Na rozdíl od běžné hladké oceli (honing rhodium), která pouze narovnává ohnutou hranu, diamant odstraňuje minimální množství oceli z čepele – je to lehké ostření, nikoli samotné narovnávání. Plochý průřez poskytuje větší plochu styku s čepelí než klasická kulatý tyč. Výroba v německém Solingenu .
💪 Silné stránky
- ✅ Diamant místo nařezané oceli – odstraňuje mikrovrstvu kovu, která skutečně ostří. Obyčejný honovací rod pouze narovnává okraj, neopravuje tupou čepel
- ✅ Plochý průřez – větší plocha kontaktu s čepelí než kulatý tyč, snadnější držení pevného úhlu 15-20°
- ✅ 23 cm práce – pojme celou hranu nože šéfkuchaře 20 cm v jednom tahu, bez „skluzů“ v polovině čepele
- ✅ Jemné diamantové zrno – leští hrany místo aby vytvářelo agresivní škrábance; funguje také s japonskými noži VG-10, SG2 a Damascusem
- ✅ Poutko na zavěšení – zavěsíte ho na háček u bloku s noži, brousek máte vždy po ruce
- ✅ Vyrobeno v Solingenu – mateřská továrna Wüsthof, kontrola kvality na úrovni nožů značky
👤 Pro koho
- Domácí kuchař s pořádným blokem nožů. Wüsthof Classic, Zwilling, Global, japonské gyuto – každý den hladký honovací stroj narovnává okraj před vařením, ale po dvou měsících nože tupí. Diamond 4480 poskytuje kompletní servis bez výletu do brousku nebo vytahování vodních kamenů.
- Domácí se vyhýbající vodním kamenům. Kámen 1000/6000 vyžaduje mokré stanoviště, čas a zručnost při držení úhlu. Diamantová ocílka – několik tahů ve vzduchu, úhel ucítíte rukou, nůž se vrátí do formy za 30 sekund.
- Profesionální gastro kuchyně. Restaurace, kde kuchař nemá čas na úplné ostření – krátké zatažení diamantem před servisem obnoví okraj na několik hodin práce.
🔧 Konstrukce
Jádro z masivní nerezové oceli – stejný typ jako u klasických ocelí Wüsthof, ale povrch pokrytý jemným zrnem diamantu vloženým do niklové matrice. Diamant je nejtvrdší materiál (10 na Mohsově stupnici) – uřízne každou ocel, dokonce i japonskou 64 HRC. Plochý profil o velikosti 23 cm má výbrus táhnoucí se od guarda až po špičku tyče. Ergonomická rukojeť z plastu s kovovou smyčkou pro zavěšení – chytíte ji plnou hrstí, smyčka na háčku v kuchyni. Celková délka cca 37 cm (držák + tyč).
⚖ Diamantová ocílka vs hladká vs keramická
- Hladká ocílka z oceli (honing rhodium) – narovnává ohnutou hranu, neodstraňuje ocel. Pro každodenní použití před vařením, ale neopravuje tupý nůž
- Diamantová ocílka (4480) – odstraňuje mikrovrstvu oceli, která je ve skutečnosti ostřím. Může nahradit ostření kamenem pro nože pouze mírně ztuhlé
- Keramická – velmi jemné leštění, téměř jako kožený strop. Pro japonské nože s VG-10 nebo SG2 po úplném naostření kamenem
Pro většinu domácích kuchyní s evropskými noži (X50CrMoV15, 1.4116) – diamant 4480 stačí na 90 % situace. Pouze když je nůž silně poškozen, sahá po kameni 400/1000.
📐 Jak používat
- Umístěte špičku tyče na desku nebo hadřík, úhel 15-20° mezi čepel a ocel (menší = ostřejší, ale rychleji tupující efekt)
- Zatáhněte nožem od guarda ke špičce, lehký tlak, jedno plynulé pohybování
- 5-10 tahů na každé straně – kontrolujete ostrost na papíře nebo rajčatu
- Po použití – otřete suchým hadříkem, uložte na háček
- Nemyjte v myčce nádobí – voda a čisticí prostředek zkracují životnost diamantového povlaku
📋 Specifikace
- Výrobce: Wüsthof, Solingen, Německo (od roku 1814)
- Kód výrobce: 4480
- Č.: 4002293448015
- Typ: diamantová ocílka
- Pracovní délka: 23 cm
- Celková délka: cca. 37 cm (s úchytem)
- Průřez: plochý
- Jádro: nerezová ocel
- Povrchová úprava: diamant (až 2 miliony zrn na povrchu), velmi jemný grit
- Rukojeť: ergonomická s kovovou smyčkou pro zavěšení
- Země výroby: Německo
- Použití: nože, tvrdost čepele až ~64 HRC