Japonský nůž Petty 120 mm Masahiro MV

Popis produktu

Japonský malý univerzální nůž Masahiro MV 120 mm
Nože z řady MV jsou vyrobeny z vysoce uhlíkové molybdenovo-vanadiové oceli MBS-26 patentované společností Masahiro. Při třístupňovém procesu kalení, zpracování při teplotě pod nulou a temperování dosahuje tato ocel tvrdosti 58-59º na Rockwellově stupnici. Čepel je vyrobena z jednoho kusu nerezové oceli pomocí tradiční japonské metody honyaki. V procesu diferenciálního kalení se získá pružná čepel a tvrdá, ostrá řezná hrana. Tento termín popisuje populární nerezové čepele vyrobené v japonské monosteelové konstrukci a vyrobené podobnou technikou jako nože. Masahiro MV jsou oboustranně broušené, nicméně broušení je asymetrické 80/20. To znamená, že 80 procent okrajů je broušeno na pravé straně čepele a 20 procent na levé straně. Tato asymetrie okrajů vychází ze způsobu ostření tradičních japonských nožů s jednostranným broušením kataba (Yanagiba, Deba a Usuba). Tato konstrukce zajišťuje vynikající ostří s plynulejším chodem, které vyvíjí tlak na řezaný předmět, a nikoli na prsty ruky, ve které je výrobek držen.
Malý nůž na krájení různých produktů, který je menší verzí kuchařského nože zvaného petty knife. Lze jej použít jak k loupání ovoce a zeleniny, tak i k krájení masa a sýrů nebo k strouhání zeleniny. Používá se k provádění přesných řezů, například při loupání a krájení jemných plodů nebo k krájení a sekání menších produktů, jako je česnek. Jedním slovem nůž je velmi užitečný v každé kuchyni.
Nože jsou vyrobeny v konstrukci typu full tang. Obklady z černě barveného Pakkawoodu, lisovaného dřeva lepeného pod vysokým tlakem epoxidovou pryskyřicí, byly k trnu připevněny třemi nýty. Taková rukojeť se vyznačuje velmi vysokou odolností vůči vnějším podmínkám – teplotě a vlhkosti.
- Délka čepele: 120 mm
- Celková délka: 225 mm
- Šířka: 25 mm
- Tloušťka: 2 mm
- Hmotnost: 74 g
- Molybden-vanadová Ocel (MBS-26)
- HRC 59 (+/-1)
- Nerez
- Zaostřený: oboustranný, asymetrický 80/20
- Uchyt: Černý Pakkawood
- Ruční mytí
Vyrobeno v Japonsku
[9103022]