Sada nožů Satake Megumi santoku 17 cm a nakiri 16 cm v krabičce

Popis produktu

Satake Megumi – sada santoku 17 cm a nakiri 16 cm v dřevěné krabičce
Když si koupíte první japonský nůž, obvykle váháte mezi santoku a nakiri a končíte u jednoho, a litujete druhého. Tento komplet uzavírá téma: dostanete oba tvary, které v japonské kuchyni rozdělují veškerou práci u prkna.
Čepele jsou 17 cm a 16 cm Z NEREZOVÉ oceli 420J2 o tvrdosti 56 HRC a jsou osazeny kulatými rukojeťmi typu wa. Vše je uloženo v dřevěné krabičce vystlané červeným materiálem, vyrobené v Seki v prefektuře Gifu.
📌 Stručně řečeno
- Dva nože: 17 cm santoku pro univerzální práci a 16 cm na zeleniny
- Nerezová ocel 420J2, tvrdost 56 HRC, oboustranný výbrus, japonské rukojeti typu wa
- Pro někoho, kdo začíná s japonskými noži nebo hledá hotový dárek
💪 Silné stránky
- 🔹 Dva vzájemně se doplňující tvary – santoku bere maso, ryby a zeleninu, nakiri se specializuje na řezání zeleniny svisle dolů, bez pohybu kolébky
- 🔹 Nakiri široká 5,1 cm – plochý okraj po celé délce se dotýká prkna současně, takže se plátek zelí odřízne až do konce, bez přidržujících vláken
- 🔹 Tenké čepele 1,3 a 1,7 mm – čepel roztahuje zeleninu místo aby ji drtila, což je vidět zejména na rajčatech a cibuli
- 🔹 Ocel 420J2 při 56 HRC – snadno se doma brousí běžným brouskem a odpouští více než tvrdé japonské oceli nad 60 HRC
- 🔹 Okruhové rukojeti typu wa – lehčí než západní, nýtované, díky čemuž je vyvážení obou nožů posunuto směrem k čepeli
- 🔹 Dřevěná krabička s polstrováním – sada je připravena k předání bez balení a chrání čepele během skladování
- 🔹 Výroba v Seki – Satake Cutlery funguje ve městě, které je centrem japonského nožířství už po staletí, a ne v náhodném smluvním podniku
🎯 Pro koho
Osoba začínající s japonskými noži. Místo hádání, který tvar vám vyhovuje, si oba kontrolujete na vlastní desce. Po měsíci víte, po kterém reflexivně sáhnete.
Zeleninový kuchař. Nakiri 16 cm je nástroj pro julienne z mrkve, plátků cukety a na krájení zelí. Plochý okraj nevyžaduje houpání, ale pouze jednoduchý pohyb směrem dolů.
Hledající dárek pro někoho, kdo vaří. Dřevěná krabička s červeným polstrováním a kaligrafií na víku vypadá jako komplet s úmyslem, nikoliv jako dva nože vhozené do kartonu.
📦 Složení sady
- 1 x nůž santoku, čepel 17 cm, celková délka 30 cm, šířka čepele 4,5 cm, tloušťka 1,7 mm, hmotnost přibližně 90 g
- 1 x nůž nakiri, čepel 16 cm, celková délka 30 cm, šířka čepele 5,1 cm, tloušťka 1,3 mm, hmotnost přibližně 95 g
- 1 x dřevěná krabička s polstrováním
🔧 Konstrukce
Obě čepele jsou vyrobeny z jednotné nerezové oceli 420J2 vytvrzené na 56 HRC , bez vrstvení a bez laminovaného jádra. Brousek je oboustranný a symetrický , povrchová úprava je saténová. Rukojeti mají japonský profil wa: kulatý oválný průřez, světlé dřevo a černý kroužek na styku s čepelí, který zpevňuje spojení. Na klinze byla vyražena značka 濃州正宗作 , značka společnosti Satake Cutlery z Seki v prefektuře Gifu.
🛡 Péče, ostření, skladování
Myjte ručně a otřete do sucha, zejména v místě kontaktu dřeva s kroužkem – tam voda zůstává nejdéle. Ocel 420J2 při 56 HRC snadno odpadává, takže vodní kámen 1000 a povrchová úprava na 3000 zcela postačí a úhel udržujte v okolí 15 stupňů na stranu. Nepoužívejte vroubkovanou ocel: při tak tenkých klíncích vytváří mikrotrhliny místo narovnávání okrajů. Uchovávejte nože v originální krabičce nebo na magnetické liště.
❓ Nejčastější dotazy
Čím se santoku liší od Nakiri? Santoku má špičku padající po oblouku a je univerzálním nožem pro maso, ryby a zeleniny. Nakiri má obdélníkovou čepel s plochým okrajem a slouží především pro zeleniny, pohybující se rovně dolů.
Jsou čepele jednostranné jako u tradičních japonských nožů? Ne. Brousek je oboustranný a symetrický, takže oba nože fungují stejně v levé i pravé ruce.
Lze je mýt v myčce nádobí? Nepatří. Rukojeti jsou dřevěné a v myčce nabobtnají a čepele ztrácejí povrchovou úpravu.
Je součástí balení nůž šéfkuchaře? Ne. Sada obsahuje přesně dva nože: santoku a nakiri.
📋 Specifikace
- Značka: Satake
- Řada: Megumi
- Kód výrobce: H8161W
- Č.: 4956617600156
- Typ: sada 2 nožů v dřevěné krabičce
- Santoku: čepel 17 cm, celková 30 cm, čepel 4,5 cm, tloušťka 1,7 mm, asi 90 g
- Nakiri: čepel 16 cm, celková 30 cm, čepel 5,1 cm, tloušťka 1,3 mm, asi 95 g
- Ocel: nerezová 420J2
- Tvrdost: 56 HRC
- Broušení: oboustranné symetrické
- Rukojeť: dřevěná, japonský profil wa, se syntetickým kroužkem
- Výrobce: Satake Cutlery