Tojiro Zen VG-10 Nůž šéfkuchaře 27 cm

Popis produktu

Tojiro Zen VG-10 Nůž šéfkuchaře 27 cm
Tojiro Zen VG-10 Nůž šéfkuchaře 27 cm
Nejvšestrannější kuchyňský nůž určený pro krájení, krájení, strouhání a plátkování různých produktů. Nůž šéfkuchaře je dostatečně dlouhý, aby bylo možné s ním krájet opravdu velké plochy, a správně tvarovaný, aby uživateli zaručil pohodlí a volnost pohybu. Tradiční rukojeť v japonském stylu je velmi lehká a skvěle se přizpůsobí tvaru ruky.
Technické údaje: Ostří – laminát 3-vrstvové – jádro VG-10 Tvrdost – 60 HRC +/- 1Celková délka – 42,0 cmDélka čepele – 21,0 cmŠířka čepele – 5,2 cmTloušťka čepele – 2,4 mmHmotnost – cca. 193 g
Údržba
Nože Z NEREZOVÉ oceli jsou snadněji udržovatelné ve srovnání s noži z nerezové (uhlíkové) oceli. V chemickém složení se kromě železa a uhlíku vyskytují i další prvky (Chrom a Vanad), které jsou odolnější vůči korozi a otěru. Je však třeba mít na paměti, že žádný nůž není 100% nerezový, proto je třeba je úplně zanedbávat.
Po dokončení činnosti je třeba je umýt a poté otřít do sucha. Při skladování nože Z NEREZOVÉ oceli v bloku je třeba je předem důkladně vysušit, protože uzavřená konstrukce bloku neslouží k dobré ventilaci nožů. V nejhorším případě to povede k vzniku rzi na čepeli.
Dlouho nepoužívané nože můžeme namazat kaméliovým olejem, takže náš nůž bude vždy v dobré kondici.
Není přípustné mýt nože v myčce nádobí. Chemické prostředky používané v myčkách nádobí mohou způsobit zabarvení čepele, trvalé poškození rukojeti nebo samotné čepele. Vysoká teplota může způsobit roztvrzení řezné hrany, proto byste neměli bydlet vařící kuchyňské výrobky.
Specifikace oceli
VG10 byla vyvinuta společností Takefu Special Steel, která byla založena v roce 1954 a je známá výrobou laminované oceli používané při výrobě nožů. Ve své nabídce mají řadu ocelí „řady V“, jako jsou V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 a řadu „V Gold“, která zahrnuje VG10. Vzhledem k velmi přísné exportní politice musí být prakticky všechny nože (nebo především jejich nože) vyráběny v Japonsku. Takový obsah chromu klasifikuje tuto ocel jako nerezovou, ale přísady molybdenu, vanadu a kobaltu způsobují, že má nadprůměrnou agresivitu a umožňuje kalení až na 64 HRC, přičemž nejčastěji zůstává na úrovni 60-61 HRC. Odolnost VG-10 vůči rzi a patinu činí nože z této oceli jedny z nejpraktičtějších pro zahájení dobrodružství s japonskými noži a skvěle poslouží také jako dárek.
Složení oceli: Uhlí: 1%Chrom: 15%Molybden: 2%Vanad: 0,2%Kobalt: 1,5%