Sada japonských nožů Sekiryu – Yanagi-Sashimi, Petty knife

Popis produktu

Sada japonských nožů Sekiryu - Yanagi-Sashimi, Petty knife
Sada dvou japonských kuchyňských nožů: Petty knife, Yanagi-Sashimi.
Nože Sekiryu jsou vyrobeny technikou honyaki, tradiční japonské metody výroby čepelí. Čepel je vykována z jednoho kusu nerezové oceli, avšak v procesu diferenciálního kalení získává pružná klínovitá, hamonová a tvrdá, ostrá řezná hrana. Tento termín popisuje populární nerezové čepele vyrobené v konstrukci monosteel v Japonsku a vyrobené podobným způsobem západní nože.
Tvrdost čepele je 53º Rockwellova stupnice, což nemusí být pro kuchaře dostačující, ale je ideální pro domácí kuchyni. Hrana je velmi ostrá a dlouho vydrží, při správném použití je nutné ji brousit pouze několikrát ročně. Nože Sekiryu nedosáhnou této ostrosti jako nože vyšší třídy, ale jejich cena vám umožní naučit používat brusný kámen bez velkého stresu. To vše z nich dělá velmi dobrý nástroj pro začátečníky, zejména proto, že při jejich výrobě používá nerezová ocel, která snadno udržuje.
Rukojeť v japonském stylu z topolového dřeva s plastovou svorkou. Jeho porézní struktura zajišťuje dobrou přilnavost i při kontaktu s vodou nebo tuky.
- Ocel 420 J2
- HRC 53 (+/-1)
- Nerez
- Rukojeť: topol
- Kování: plast
- Ruční mytí
Každý nůž je zabalen v samostatné krabičce.
Sekiryu univerzální nůž
- Délka čepele: 130 mm
- Celková délka: 240 mm
- Šířka čepele: 25 mm
- Hmotnost 44 g
- Naostřené: oboustranně
Sekiryu nůž Yanagi Sashimi
- Délka čepele: 210 mm
- Celková délka: 326 mm
- Šířka čepele: 23 mm
- Hmotnost: 79 g
- Naostřené: jednostranně
Vyrobeno v Japonsku
[9900010]