Nůž šéfkuchaře Satake Masamune 21 cm, březové dřevo Návod

Popis produktu

DÁREK
Ke každému nákupu přidáváme praktický průvodce krok za krokem, jak ostřit a pečovat o japonský nůž, aby si co nejdéle užíval ostrosti.
Japonský nůž Satake Masamune 21 cm
Nejvšestrannější kuchyňský nůž určený pro krájení zeleniny, ovoce, masa a ryb. Protože má ostrou špičku, může být v případě potřeby použit také k oddělení masa od kostí, porcování kuřete nebo filetování menších ryb. Čepel s optimální délkou umožňuje krájet větší plochy a zaručuje plnou kontrolu nad nožem. Kvalitní nůž je nezbytným nástrojem v arzenálu každého kuchaře.
Technické údaje:
Čepel – ocel ocel
Rukojeť – dřevo bříza
Tvrdost – 56-58 HRC
Celková délka – 33,5 cm
Délka čepele – 21,0 cm
Šířka čepele – 4,2 cm
Tloušťka čepele – 1,3 mm
Způsob ostření – oboustranný symetrický výbrus
Hmotnost – cca. 95 g
Ocel 420J2 patří do skupiny nerezových ocelí, díky čemuž je velmi dobrou volbou pro nůž používaný v kuchyni. Díky své chemické netečnosti mnohem hůře patinuje a rezaví, nevyžadují takovou pozornost ohledně údržby jako uhlíkové oceli. Ocel je méně náchylná k vylamování a lze rychle obnovit její ostrost na kruhovém brousku – to je velká výhoda pro lidi, kteří neumí brousit na vodních kamenech. Ocel se někdy používá také jako vnější vrstva s jádrem z uhlíkové oceli – je to kombinace mnohem lepší agresivity řezání na okraji a odolnosti proti rzi.
Složení oceli:
Uhlí: 0,13-0,36 %
Chrom: 12-15 %
Nikl: 1%
Mangan: 1%
Křemík: 1%
Fosfor: 0,04 %
Síra: 0,03 %
Nože Z NEREZOVÉ oceli jsou snadněji udržovatelné ve srovnání s noži z nerezové (uhlíkové) oceli. V chemickém složení se kromě železa a uhlíku vyskytují i další prvky (např. Chrom), které jsou odolnější vůči korozi a otěru. Je však třeba mít na paměti, že žádný nůž není 100% nerezový, proto je třeba je úplně zanedbávat.
Po dokončení činnosti je třeba je umýt a poté otřít do sucha. Při skladování nože Z NEREZOVÉ oceli v bloku je třeba je předem důkladně vysušit, protože uzavřená konstrukce bloku neslouží k dobré ventilaci nožů. V nejhorším případě to povede k vzniku rzi na čepeli.
Dlouho nepoužívané nože můžeme namazat kaméliovým olejem, takže náš nůž bude vždy v dobré kondici.
Není přípustné mýt nože v myčce nádobí. Chemické prostředky používané v myčkách nádobí mohou způsobit zabarvení čepele, trvalé poškození rukojeti nebo samotné čepele. Vysoká teplota může způsobit roztvrzení řezné hrany, proto byste neměli bydlet vařící kuchyňské výrobky.