Samura Mo-v Stonewash kuchyňský nůž 180 mm, ocel AUS-8

Popis produktu

Samura MO-V Stonewash – kuchyňský sekáček 180 mm, ocel AUS-8
Když obyčejný nůž šéfkuchaře praská u kuřecího jezírka nebo u silnější kořenové zeleniny, potřebujete nástroj určený k sekání, nikoliv k krájení. MO-V Stonewash je kuchyňský sekáček s čepelí 180 mm – masivní obdélníková čepel distribuuje sílu nárazu po celé délce a prořezává kost, šlachu nebo tvrdou mrkev jedním pohybem.
Čepel je vyrobena z oceli AUS-8 o tvrdosti 58-59 HRC , rukojeť je odolná vůči vlhkosti G-10 . Celková délka 315 mm a váha přibližně 376 g dávají váhu potřebnou pro sekání bez přidání síly ze zápěstí.
📌 Stručně řečeno
- Čepel 180 mm z oceli AUS-8 , tvrdost 58-59 HRC
- Rukojeť G-10 , odolná vůči vlhkosti a nárazům, celková hmotnost 376 g
- Pro sekání masa s kostí (drůbež, klouby), tvrdé zeleniny a sekání asijské kuchyně
💪 Silné stránky
- 🔹 Masivní čepel 180 mm – rozkládá sílu nárazu po celé délce, prochází kloubem nebo drůbeží kostí bez zasekávání v polovině pohybu
- 🔹 Ocel AUS-8 , 58-59 HRC – tvrdá japonská ocel drží ostří déle než měkké řeznické oceli, i když vyžaduje opatrnější zacházení než běžný nůž
- 🔹 Úhel ostření 40° na stranu – zvolený z výroby pro sekání, ne pro tenké krájení
- 🔹 Rukojeť G-10 – sklo-epoxidový laminát, neabsorbuje vlhkost ani pachy, snáší nárazy při sekání
- 🔹 Hmotnost 376 g při celkové délce 315 mm – hmotnost dostatečná pro sekání bez namáhání zápěstí
🎯 Pro koho
- Domácí kuchař. Připravuje drůbež – odděluje stehna a prsa v kloubech, řeže drůbeží kosti na porce do vývaru bez vyštípnutí nože šéfkuchaře.
- Fanoušci tvrdé zeleniny. Dýně, celer, velká řepa – masivní čepel jimi prochází jedním úderem místo série zářezů.
- Fanoušci asijské kuchyně. Sekáček v tomto formátu je základním nástrojem pro sekání zeleniny, zázvoru a masa na tenké plátky jedním nožem.
🔧 Konstrukce
Klinga o tloušťce 2,5 mm je kovaná z oceli AUS-8 – japonské slitiny s přídavkem vanadu, kalené na 58-59 HRC . Povrchová úprava stonewash matuje povrch a maskuje drobné škrábance z každodenního používání. Obdélníkový profil sekáčku s plochým okrajem řeže svislým pohybem, nikoliv kolébkovým jako kuchařský nůž. Rukojeť z G-10 je umístěna na plném trnu, což zajišťuje rovnováhu blíže k čepeli – klíčová při sekání.
🛡 Péče, ostření, skladování
Ocel AUS-8 se při tvrdosti 58-59 HRC brousí vodním kamenem o gradaci 1000-3000 – základní ostření trvá několik minut a nevyžaduje profesionální vybavení. Po každém kontaktu s kostí je vhodné zkontrolovat okraj z hlediska mikro-vyštípnutí a doostřit ho dříve, než se stanou větším problémem. Myjte ručně a ihned osušte – rukojeť G-10 neabsorbuje vlhkost, ale čepel lépe snáší suché skladování než mokré skladování ve dřezu. Sekáček držte v bloku, na magnetické podložce nebo v pochvě čepele – volně v zásuvce se čepel snadno vyštípne o další nástroje.
Proč Samura a ne no-name
Samura navrhuje nože v Japonsku a důsledně používá ocel AUS-8 v celé řadě MO-V Stonewash, což se promítá do opakovatelné tvrdosti a geometrie čepele mezi exempláři. Tovární úhel ostření 40° a povrchová úprava stonewash jsou standardem této konkrétní linie, nikoli náhodným výběrem – sekáček se ihned po rozbalení rozřízne podle specifikace, bez nutnosti korekce geometrie.
❓ Nejčastější dotazy
- Mýt ručně nebo v myčce nádobí? Ručně. Vysoká teplota a mycí prostředky myčky poškozují okraje a oslabují upevnění rukojeti.
- Jak často brousit? Při pravidelném sekání masa a zeleniny – každých několik desítek použití stačí rychlý prohlídkový proces kamenem s jemnou zrnitostí.
- Je sekáček vhodný na sekání kostí? Ano, ale s mírou – dobře si poradí s drůbeží, menšími kostmi a klouby. Pro hrubé hovězí nebo vepřové kosti je lepší použít těžší řeznický sekáček, protože tvrdá ocel AUS-8 se při velmi vysokém zatížení může vyštípnout.
- Je vhodný pro bloky a magnetické lišty? Ano, hřbet a plnohodnotná čepel se drží standardních magnetických lišt a rukojeť se vejde do běžných zásuvek bloků pro nože.
📋 Specifikace
- Výrobce: Samura
- Řada: MO-V Stonewash
- Kód výrobce: SM-0040B
- Č.: 4751029323149
- Typ: sekáček / kuchyňská sekera (kleaver)
- Délka čepele: 180 mm
- Tloušťka čepele: 2,5 mm
- Celková délka: 315 mm
- Hmotnost: cca. 376 g
- Ocel: AUS-8, tvrdost 58-59 HRC
- Úhel ostření: 40° na stranu
- Materiál rukojeti: G-10
- Země výroby: Čína