Japonský nůž Sujihiki 210 Tojiro Flash

Popis produktu

Japonský nůž Sujihiki 210 Tojiro Flash
Sujihiki, nůž s dlouhou, úzkou čepelí je zvláště užitečný pro řezání šlach a tuku z masa, jeho krájení na malé kousky a filetování. Dlouhá čepel umožňuje řezat maso nebo ryby jedním plynulým pohybem. Pokud potřebujete nůž na filetování, řezání a jemné řezání ryb a masa, je Sujihiki ideálním nástrojem. Když pracujete hlavně s rybami, děláte sushi nebo sashimi, doporučujeme vám vyzkoušet jednostranně ostří Yanagi, tradiční japonský nůž určený právě pro tento účel. Sujihiki je často nazýván západním protějškem Yanagi, protože profily čepelí jsou velmi podobné.
Japonská série kuchyňských nožů Tojiro Flash spojuje stovky let tradice výroby samurajských mečů s moderními technologiemi. Název odkazuje na záblesk inspirace, která zahájila tvorbu série. Výsledkem jsou skutečně neobvyklé, vykované ze 63 vrstev damaškové oceli, jedny z nejostřejších nožů na trhu.
Na konstrukci čepele byla použita ocel VG-10 s tvrdostí 61º Rockwellova stupnice, která tvoří její jádro. Jádro obklopuje vrstva měkčí chromové oceli 13-Chrome. Tato technologie vám dává mimořádně ostré a tvrdé, přesto flexibilní čepele, které upřednostňují profesionální kuchaři. Zůstává dlouho ostrý a zároveň poměrně snadno naostřuje.
Rukojeť z micarty je vytvarovaná z nerezové oceli. Micarta je extrémně odolný materiál vyrobený ze lnu a syntetické pryskyřice vystavené vysokému tlaku a teplotě.
Celek tvoří mimořádně ergonomický nástroj, jehož další výhodou je jedinečný rafinovaný design.
- Délka čepele: 210 mm
- Celková délka: 345 mm
- Šířka čepele: 22 mm
- Hmotnost: 250 g
- Ocel VG-10
- HRC 61 (+/-1)
- Počet vrstev: 63
- Nerez
- Naostřené: oboustranně
- Rukojeť: Micarta a ocel
- Ruční mytí
Vyrobeno v Japonsku
[2221210]