Japonský nůž šéfkuchaře Tetsuhiro KAS-952 Gyuto 175

Popis produktu

Japonský nůž šéfkuchaře Tetsuhiro KAS-952 - Gyuto 175
Nože jsou vykovány pomocí tradičních technik a nejmodernějších výrobních metod společností Kiryu Industrial z města Sanjo v prefektuře Niigata. Klinga je vyrobena z jádra z ikonické oceli Aogami #2 (Blue Paper Steel) o tvrdosti cca. 64 HRC, což zajišťuje vynikající ostrost a dlouhé držení hran.
Japonský nůž Gyuto je univerzálním nožem, který je ekvivalentem západního nože šéfkuchaře. Původně se používá především k krájení hovězího masa a dnes se běžně používá v profesionální kuchyni jako nůž. Používá se k krájení a sekání zeleniny, k krájení velkých kusů masa a také k přesným řezům prováděným špičkou nože sbíhající se do špičky.
Každý nůž je vyroben v designu varikomi – jádro z oceli Aogami je obklopeno dvěma vrstvami nerezové oceli, což usnadňuje údržbu a zároveň zajišťuje fenomenální ostrost a trvanlivost řezné hrany. Jediné zdobení této minimalistické řady nožů je tzv. ostří katany a kanji na čepeli. Odolnost čepele proti korozi je poměrně vysoká, ale ocel Aogami není nerezová a vyžaduje péči. Po použití nůž umyjte ručně a důkladně osušte.
Pevná, ergonomická rukojeť v západním stylu (yo) se třemi nýty a plným trnem (full tang) zaručuje stabilní úchop. Držák je vyroben z micarty – odolného kompozitu odolného proti vlhkosti, ceněného v profesionálních kuchyňských nástrojích. Klasický tvar a pevné nýtování zajišťují pohodlí při práci a trvanlivost i při intenzivním používání.
Nůž je zabalený v vysoce kvalitní japonské originální krabička s tradičními vzory.
- Délka čepele: 175 mm
- Celková délka: 301 mm
- Šířka čepele: 43 mm
- Tloušťka čepele: 1,8 mm
- Hmotnost: cca 160 g
- Ocel Aogami #2
- HRC64 (+/-1)
- Počet vrstev: 3
- Nerez
- Zaostřeno: oboustranně
- Uchyt: micarta
- Ruční mytí
Vyrobeno v Japonsku
[9102849]