Japonský nůž Sashimi 210 Satake Megumi Classic

Popis produktu

Japonský nůž Sashimi 210 Satake Megumi Classic
Nože Satake Megumi Classic jsou vyrobeny technikou honyaki, tradiční japonské metody výroby čepelí. Čepel je vykována z jednoho kusu nerezové oceli 420 J2, avšak v procesu diferenciálního kalení získává pružná klínovitá, hamonová a tvrdá, ostrá řezná hrana. Tento termín popisuje populární nerezové čepele vyrobené v konstrukci monosteel v Japonsku a vyrobené podobným způsobem západní nože.
Tvrdost čepele je 56º Rockwellova stupnice, což nemusí být pro kuchaře dostačující, ale je ideální pro domácí kuchyni. Hrana je velmi ostrá a dlouho vydrží, při správném použití je nutné ji brousit pouze několikrát ročně. Nože Satake nedosáhnou této ostrosti jako nože vyšší třídy, ale ocel 420 J2 velmi snadno ostří a udržuje. To vše v kombinaci s velmi přijatelnou cenou z nich dělá skvělý nástroj pro ty, kteří začínají poznávat tajemství orientální kuchyně.
Japonský kuchyňský nůž Yanagi Sashimi používá hlavně k filetování a krájení ryb do tenkých plátků zvaných sashimi - odtud název nože. Ostrost a jednostranný brus usnadňují zpracování jemného rybího masa, ale nůž je stejně vhodný i pro jiné druhy masa. Je ideální pro přípravu sushi, proto často nazývá "sushi nůž".
Rukojeť v japonském stylu vyrobená z magnólie s plastovou svorkou zajišťuje dobrou přilnavost i při kontaktu s vodou nebo tuky.
- Délka čepele: 210 mm
- Celková délka: 339 mm
- Šířka čepele: 30 mm
- Hmotnost: 88 g
- Ocel 420 J2
- HRC 56 (+/-1)
- Nerez
- Naostřené: jednostranně
- Rukojeť: magnolie
- Kování: plast
- Ruční mytí
Vyrobeno v Japonsku
[7088008]