Sada kuchyňských nožů Kasumi Damascus VG-10 20+15 cm K892015

Popis produktu

Sada kuchyňských nožů Kasumi Damascus VG-10 20+15 cm K892015
Když v kuchyni chybí jeden univerzální nůž na všechno a samostatný nůž na zeleniny a samostatný nůž na maso se nevejdou do rozpočtu, tento set věc okamžitě vyřeší. Získáte dva nože Kasumi: nůž 20 cm pro krájení, sekání a vločkování a petty 15 cm pro jemné, přesné řezy u prkénka.
Obě čepele jsou ocel – 32 vrstev , celkem s jádrem VG-10 jako řeznou hranou, kalenou na 59-60 HRC – tvrdá hrana, která dlouho drží ostrost. Nože jsou vyráběny ručně v japonském Seki v dílně rodiny Sumikama se staletou tradicí nožířského kovářství.
📌 Stručně řečeno
- Dva nože v sadě: gyuto 20 cm (šéfkuchař) a petty 15 cm (univerzální/na loupání)
- Ocel, 32 vrstev včetně jádra VG-10, tvrdost 59-60 HRC
- Pro lidi, kteří často vaří a chtějí jedním nákupem pokrýt většinu řezů v kuchyni
💪 Silné stránky
- 🔹 Ocel 32 vrstev s jádrem VG-10 jako řeznou hranou – tvrdý okraj drží ostrost a vrstvená struktura ji chrání před vylomením
- 🔹 Konstrukce full-tang – trn prochází celou rukojetí, takže nůž je vyvážený a stabilní v ruce
- 🔹 Západní broušení pod úhlem 15 stupňů – ostřejší hrana než u klasického evropského broušení, menší odpor při řezání
- 🔹 Dvě vzájemně se doplňující velikosti v sadě – gyuto pro většinu prací a petty pro loupání a drobné řezy, bez dokupování zvlášť
- 🔹 Rukojeť z vícevrstvého dřeva s pryskyřicí, spojená nýty Z NEREZOVÉ oceli – stabilní, neabsorbuje vlhkost jako masivní dřevo
- 🔹 Výroba v Seki – nože vznikají v dílně rodiny Sumikama, 27. generace zabývající se kovářstvím nožů, nikoliv masová lisovaná továrna
🎯 Pro koho
Domácí kuchař, který vaří každý den. Gyuto 20 cm si poradí s krájením masa, sekáním bylinek a vločkováním zeleniny a petty převezmou loupání a drobné řezy u prkénka.
Osoba hledající první dobrý japonský nůž. Sada nabízí hned dvě vzájemně se doplňující velikosti, takže není třeba hádat, které ostří si koupit jako první.
Fanoušci japonského řemesla a kulinářských dárků. Ruční práce od Seki a viditelný vzor vrstvené oceli na čepeli působí dojmem, a to i jako dárek pro někoho, kdo rád vaří.
🔧 Konstrukce
Čepele jsou ocel damascénská – 32 vrstev , celkem s jádrem VG-10 jako řeznou hranou – metoda kování známá z japonského nožířství, která poskytuje tvrdý okraj a viditelný vzor vrstev na povrchu čepele. Západní broušení pod úhlem 15 stupňů usnadňuje ostření v domácích podmínkách. Konstrukce typu full-tang – trn po celé délce rukojeti – zajišťuje vyvážení a stabilitu v ruce. Rukojeť z vícevrstvého dřeva s pryskyřicí je spojena s čepelí nýty z nerezové oceli.
📦 Složení sady
- Nůž šéfkuchaře Gyuto, délka čepele 20 cm
- Nůž s pettou (univerzální/na loupání), délka čepele 15 cm
🛡 Péče, ostření, skladování
Ocel o tvrdosti 59-60 HRC dobře drží ostrost, ale při tak tvrdém jádru je vhodné brousit na vodním brousku nebo v úhlovém vedení místo kuchyňského nože, aby nedošlo k rozdrcení okrajů. Po použití myjte ručně a ihned otřete do sucha – nerezová ocel dobře odolává vlhkosti, ale rukojeť ze dřeva a pryskyřice nemá ráda dlouhé namáčení. Uchovávejte v bloku, na magnetické liště nebo v pouzdře – kontakt čepele s jinými kovovými předměty v zásuvce ztuhne okraj rychleji než samotné krájení.
❓ Nejčastější dotazy
Potřebujete k ostření speciální vybavení? Ano, u oceli VG-10 se doporučuje vodní brousek nebo úhlové vedení – běžná ocílka nenabrousí tak tvrdou hranu, ale narovná ji mezi ostřeními.
Který nůž ze sady na zeleniny a který na maso? Gyuto 20 cm je nůž pro šéfkuchaře – zvládne zeleninu, maso i bylinky. Petty 15 cm jsou určeny pro drobnější úkoly: loupání a přesné řezy u prkna.
Lze nože mýt v myčce nádobí? Není to doporučeno – vysoká teplota, čisticí prostředky a nárazy o jiné nádobí urychlují opotřebení rukojeti a okrajů. Stačí ruční mytí a ihned po použití je otřete do sucha.
Je součástí balení brousek nebo blok na nože? Ne – sada obsahuje pouze dva nože (gyuto 20 cm a petty 15 cm), bez dalších doplňků. Oslík, vodítko nebo blok si vyberte samostatně.
📋 Specifikace
- Výrobce: Kasumi
- Kód výrobce: K892015
- Č.: 4950586890013
- Složení sady: nůž gyuto 20 cm + nůž petty 15 cm
- Ocel čepele: Damascus, 32 vrstev včetně jádra VG-10
- Tvrdost: 59-60 HRC
- Broušení: západní, úhel 15 stupňů
- Konstrukce: full-tang
- Rukojeť: vícevrstvé dřevo s pryskyřicí, nýty z nerezové oceli
- Země výroby: Japonsko (Seki)