Profesionální japonský nůž – ostří 20 cm, ocel 7Cr17

Popis produktu

Profesionální japonský nůž – ostří 20 cm, ocel 7Cr17
Japonský kuchyňský nůž je ztělesněním přesnosti a inovací ve světě profesionálních kulinářských nástrojů. Tento univerzální nůž o celkové délce 32,9 cm, z toho 20 cm ostří, představuje ideální spojení japonské tradice s moderními výrobními technikami.
Chemické složení oceli: Tajemství výjimečné výkonnosti
Čepel Yūzā je vyrobena z vysoce uhlíkové oceli 7Cr17, která se vyznačuje výjimečnou rovnováhou mezi ostrostí a odolností proti korozi. Složení této oceli zahrnuje přibližně 0.7 % uhlíku, 17 % chromu a přísady vanadu a molybdenu, což se což se promítá do vynikající retence ostrosti a snadné údržby. Tvrdost čepele na úrovni 58-60 HRC na Rockwellově stupnici zajišťuje optimální rovnováhu mezi schopností ostrého řezání a odolností proti vyštípnutí.
15stupňová čepel: Revoluce v kuchyni
Úhel ostření 15 stupňů na stranu, charakteristický pro japonské kuchyňské nože, zaručuje výjimečnou ostrost. Ve srovnání s běžnými západními noži, které mají často úhel ostření 20-22 stupňů, nabízí Yūzā mnohem přesnější a efektivnější řezání. Díky této vlastnosti je nůž ideální pro široké spektrum kuchyňských úkolů, od přesného krájení zeleniny až po přípravu masa.
Vyváženost pohodlí a výkonu: Ergonomické řešení v Yūzā
Rukojeť nože je vyrobena z vybraného, přírodního prémiového dřeva, podrobeného speciální impregnaci, která zvyšuje jeho odolnost vůči vlhkosti a měnícím se kuchyňským podmínkám. Použití protiskluzového ABS povrchu zajišťuje bezpečné uchopení i při intenzivní práci. Tvar rukojeti byl vyvinut na základě ergonomických testů, což zaručuje optimální komfort a snížení únavy při dlouhodobém používání.
Specifikace nože Kostell Kōgō Yūzā:
- Délka rukojeti: 12,90 cm
- Délka čepele: 20,00 cm
- Celková délka: 32,90 cm
- Šířka čepele: 3,00 cm
- Tloušťka čepele: 2,00 mm
- Ostří: vysoce uhlíková ocel 7Cr17
- Úhel broušení čepele: 15 stupňů
- Rukojeť: prémiové přírodní dřevo
- Tvrdost HRC: 59 HRC +/- 1
- Hmotnost: 184 g
Jeden nůž, mnoho možností: Všestrannost Yūzā
Univerzální nůž Yūzā, který je klíčovou součástí každé sady japonských kuchyňských nožů, se vyznačuje svou všestranností. Jeho konstrukce umožňuje provádět různé techniky krájení, včetně:
- Přesné řezání en julienne díky dlouhému, tenkému ostří
- Technika „push cut“ pro přesné krájení zeleniny
- Jemné filetování ryb a drůbeže
- Efektivní krájení masa díky správnému vyvážení nože
Mikrostruktura a výkonnost: Korelace u nožů Yūzā
Použitý proces tepelného zpracování vede k vytvoření jedinečné mikrostruktury oceli, která se vyznačuje jemnými, rovnoměrně rozloženými karbidy. Tato mikroskopická vlastnost se promítá do makroskopických vlastností nože, jako je zvýšená odolnost proti oděru a schopnost udržet ostrost po dlouhou dobu.
Údržba Yūzā: Umění udržovat dokonalost
Pro udržení tohoto vysoce kvalitního nůž ve vynikající kondici se doporučuje:
- Ruční mytí pomocí jemných čisticích prostředků, vyhněte se mytí myček nádobí
- Okamžité vysoušení po umytí za účelem zabránění korozi
- Pravidelné ostření pomocí japonských vodních kamenů (doporučené gradace: 1000/3000/8000)
- Skladování ve vyhrazeném bloku nebo na magnetické liště chrání čepel před náhodnými nárazy
Univerzálnost Yūzā: Odpověď na rozmanité kulinářské potřeby
Bez ohledu na to, zda jste profesionální šéfkuchař nebo nadšenec do vaření, japonský nůž do kuchyně Yūzā splní vaše nejvyšší očekávání. Jeho všestrannost a přesnost z něj udělají nepostradatelný nástroj ve vaší kuchyni bez ohledu na úroveň kulinářské pokročilosti.
Yūzā: Most mezi tradicí a kulinářskou inovací
Výběrem nůž Yūzā z řady Kōgō investujete do nástroje, který nejen zvýší standard vaší kuchyně, ale také otevře nové kulinářské možnosti. Není to jen jediný nůž, ale začátek fascinujícího dobrodružství s japonským kulinářským uměním.