Nůž šéfkuchaře Gyuto 200 mm Dellinger Carbon Fragment

Popis produktu

Nůž šéfkuchaře Gyuto 200 mm Dellinger Carbon Fragment
Výjimečné čepele nožů řady Dellinger Carbon Fragment jsou vyrobeny ze 110 vrstev střídavě tvrdé a o něco měkčí nerezové oceli, které vytvářejí na čepeli krásný damaškový mazeru. Postup vytvrzování čepele probíhá procesem vakuového tepelného zpracování s chlazením dusíkem, což umožňuje dosáhnout tvrdosti 60° na Rockwellově stupnici. Nože jsou ručně broušeny pod úhlem 12-15° což při dosažené tvrdosti zajišťuje extrémní ostrost. Tvrdá nerezová ocel se skvěle hodí jak pro krájení a sekání ovoce a zeleniny, tak i pro zpracování masa a ryb. Nože vyrobené z této oceli skvěle fungují při grilování nebo vaření venku.
Japonský nůž Gyuto je univerzálním nožem, který je ekvivalentem západního nože šéfkuchaře. Původně se používá především k krájení hovězího masa a dnes se běžně používá v profesionální kuchyni jako nůž. Používá se k krájení a sekání zeleniny, k krájení velkých kusů masa a také k přesným řezům prováděným špičkou nože sbíhající se do špičky.
Držák s moderním a elegantním designem je vyroben z uhlíkového vlákna, které je mimořádně lehké a odolné. Pro dosažení vynikající stability a pevnosti je upevnění rukojeti k trnu zajištěno dvěma nýty.
- Délka čepele: 200 mm
- Celková délka: 330 mm
- Hmotnost: 190 g
- Nerezová ocel
- HRC 60 (+/-1)
- Počet vrstev: 110
- Nerez
- Zaostřeno: oboustranně
- Uchyt: uhlíkové vlákno
- Kování: kovové
- Ruční mytí
Vyrobeno v Číně
[2203260]