Tojiro Shippu Black VG-10 Nůž Santoku 16,5 cm

Popis produktu

Tojiro Shippu Black VG-10 Nůž Santoku 16,5 cm
Nůž 16,5 cm Tojiro Shippu Black Multifunkční japonský nůž určený pro krájení zeleniny, masa a ryb. Má sníženou špičku, která výrazně usnadňuje strouhání, a široké ostří, na které lze nakrájené výrobky shrábnout, aby je bylo možné přemístit například do salátu. Skvěle funguje za všech pracovních podmínek, protože díky vysoko položené rukojeti se prsty nedotýkají prkna ani jídla.
Specifikace oceli VG10 byla vyvinuta společností Takefu Special Steel, která byla založena v roce 1954 a je známá výrobou laminované oceli používané při výrobě nožů. Ve své nabídce mají řadu ocelí „řady V“, jako jsou V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 a řadu „V Gold“, která zahrnuje VG10. Vzhledem k velmi přísné exportní politice musí být prakticky všechny nože (nebo především jejich nože) vyráběny v Japonsku. Takový obsah chromu klasifikuje tuto ocel jako nerezovou, ale přísady molybdenu, vanadu a kobaltu způsobují, že má nadprůměrnou agresivitu a umožňuje kalení až na 64 HRC, přičemž nejčastěji zůstává na úrovni 60-61 HRC. Odolnost VG-10 vůči rzi a patinu činí nože z této oceli jedny z nejpraktičtějších pro zahájení dobrodružství s japonskými noži a skvěle poslouží také jako dárek.
Složení oceli: Uhlí: 1%Chrom: 15%Molybden: 2%Vanad: 0,2%Kobalt: 1,5%
ÚdržbaKuchyňské nože z nerezové oceli jsou jednodušší na údržbu ve srovnání s noži z nerezové (uhlíkové) oceli. V chemickém složení se kromě železa a uhlíku vyskytují i další prvky (Chrom a Vanad), které jsou odolnější vůči korozi a otěru. Je však třeba mít na paměti, že žádný nůž není 100% nerezový, proto je třeba je úplně zanedbávat.
Po dokončení činnosti je třeba je umýt a poté otřít do sucha. Při skladování nože Z NEREZOVÉ oceli v bloku je třeba je předem důkladně vysušit, protože uzavřená konstrukce bloku neslouží k dobré ventilaci nožů. V nejhorším případě to povede k vzniku rzi na čepeli.
Dlouho nepoužívané nože můžeme namazat kaméliovým olejem, takže náš nůž bude vždy v dobré kondici.
Není přípustné mýt nože v myčce nádobí. Chemické prostředky používané v myčkách nádobí mohou způsobit zabarvení čepele, trvalé poškození rukojeti nebo samotné čepele. Vysoká teplota může způsobit roztvrzení řezné hrany, proto byste neměli bydlet vařící kuchyňské výrobky.
Technické údaje:Ostří - ocel 63 vrstvené jádro VG-10 Tvrdost - 60 HRC +/- 1Celková délka - 30 cmDélka čepele - 16,5 cmŠířka čepele - 5 cmTloušťka čepele - cca. 2,4 mmHmotnost – cca 110 g