Nůž šéfkuchaře Samura Mo-v SM-0085 20 cm, ocel AUS-8, G-10

Popis produktu

Nůž šéfkuchaře Samura MO-V SM-0085 20 cm, ocel AUS-8, G-10
Pokud vám záleží na jednom noži, který zvládne každodenní práci v kuchyni – sekání bylinek, filetování masa, strouhání zeleniny – Samura MO-V SM-0085 přesně cílí na tuto roli. Jedná se o klasický nůž s 20 cm čepelí, navržený pro každodenní práci, ne pro sváteční příležitosti.
Čepel z oceli AUS-8 kalená na 59 HRC poskytuje rozumný kompromis mezi držením ostrosti a snadným opětovným ostřením v domácích podmínkách. Rukojeť z laminátu G-10 a kovový bolster jsou řešením osvědčeným v profesionálních kuchyních, nikoli experimentem.
📌 Stručně řečeno
- Klasický nůž s 20 cm ostřím z oceli AUS-8 (59 HRC)
- Rukojeť z laminátu G-10 odolného proti vlhkosti, celková délka 345 mm
- Pro vařící každodenní použití, kteří chtějí jeden univerzální nůž pro většinu řezů
💪 Silné stránky
- 🔹 Symetrický oboustranný výbrus – ostří řeže stejně efektivně v rukou praváků i leváků, bez kompromisů v geometrii
- 🔹 Ocel AUS-8 – snadno ji lze nabrousit i domácím ostřím a přitom dobře odolává kontaktu s vlhkostí
- 🔹 20 cm čepel – dostatečně dlouhá pro filé z větší ryby nebo porci masa a stále obratná při jemném krájení
- 🔹 Rukojeť G-10 – sklo-pryskyřičný laminát neabsorbuje vlhkost a při častém mytí nepraská jako dřevo
- 🔹 Kovový bolster – zatěžuje přední část rukojeti a chrání prsty při přechodu čepele do rukojeti
- 🔹 Proč Samura a ne no-name – značka se již léta specializuje výhradně na kuchyňské nože v japonském stylu a důsledně používá stejnou rodinu oceli AUS-8 v celé řadě MO-V, což usnadňuje výběr dalších nožů ze stejné sady
🎯 Pro koho
- Domácí kuchař vaří každý den. Jeden nůž na cibuli, maso a zeleniny místo zásuvky plné zřídka používaných speciálních nožů.
- Osoba, která začíná stavět sadu nožů. MO-V SM-0085 je solidní základna, do které lze později přidávat další nože ze stejné řady Samura.
- Amatér vaření, který hledá lepší ocel než v sadě z obchodu s domácími spotřebiči. AUS-8 drží hranu výrazně déle než levná nerezová ocel z levných kompletů.
🔧 Konstrukce
Klinga o tloušťce cca. 2-2,5 mm je vyrobeno z jedné vrstvy oceli AUS-8 bez pletených damaškových vzorů – jedná se o jednoduchou, pracovní konstrukci zaměřenou na trvanlivost a snadné ostření. Rukojeť z laminátu G-10 je upevněna na trnu pomocí nýtů a kovový bolster odděluje čepel od rukojeti a poskytuje tak stabilní opěrný bod pro ukazováček při přesných řezech.
🛡 Péče, ostření, skladování
Ocel AUS-8 nemá ráda myčku nádobí – myjte ručně a ihned ji otírejte do sucha, abyste předešli skvrnám. K ostření stačí běžný keramický brousek nebo vodní kámen se střední gradací, bez nutnosti speciálního vybavení pro tvrdší japonské oceli. Uchovávejte v bloku, na magnetické liště nebo v pouzdře na čepel – volně v zásuvce okraj rychle ztrácí ostrost o ostatní příbory.
⚖ Srovnání
V řadě Samura MO-V SM-0085 je sazebník jednodušší než černá, pískovaná varianta Stonewash stejné geometrie a zároveň univerzálnější než úzké nože pro filetování ze stejné rodiny. Ve srovnání s linií Harakiri, kde je rukojeť vyrobena z ABS, MO-V sází na odolnější laminát G-10 při kontaktu s vodou.
❓ Nejčastější dotazy
Je tento nůž vhodný do myčky nádobí? Nedoporučuje se mytí v myčce nádobí – vysoká teplota a čisticí prostředky urychlují korozi okrajů oceli AUS-8. Doporučuje se ruční mytí a sušení ihned po použití.
Čím nabrousit tento nůž doma? Hodí se běžný keramický brousek pro každodenní udržování ostrosti a vodní kámen se střední gradací (např. 1000) pro úplné ostření jednou za čas.
Zvládne filetování ryby? 20 cm vysoká čepel je dostatečně dlouhá pro filetování středně velkých ryb, i když pro velmi tenké a přesné řezy se lépe hodí speciální nůž ze stejné řady.
Jak skladovat nůž, aby se netupil od ostatních příborů? Nejlépe v bloku na nože, na magnetické liště nebo v samostatném obalu na čepel – kontakt s jinými kovovými předměty v zásuvce rychle otupí okraj.
📋 Specifikace
- Výrobce: Samura
- Série: MO-V
- Kód výrobce: SM-0085
- Č.: 4751029320476
- Typ nože: nůž (profil šéfkuchaře)
- Délka čepele: 200 mm (20 cm)
- Celková délka: 345 mm
- Tloušťka čepele: cca. 2-2,5 mm
- Hmotnost: cca. 221 g
- Ocel: AUS-8, jedna vrstva
- Tvrdost: 59 HRC
- Brousek: symetrický, oboustranný
- Rukojeť: laminát G-10, černá
- Bolster: kovový