Sada 3 nožů Masahiro Mv-h chef 21 santoku 17 paring 9 cm MBS-26 Pom

Popis produktu

Masahiro MV-H 149_112301 – japonská sada 3 nožů: chef 21 cm, santoku 17 cm, pár 9 cm
Tři nože z řady MV-H od výrobce Masahiro v dárkové krabičce – 210 mm chef (šéfkuchař v evropském stylu), 175 mm santoku (japonský univerzální nůž na zeleniny) a 90 mm párovací nůž (na loupání). Ocel MBS-26 kalená třístupňově na 58-59 HRC , asymetrické ostření 80/20 .
Řada MV-H je navržena pro evropské a americké kuchaře – silnější, silnější čepele než klasické japonské, přizpůsobené pro agresivní krájení západních technik. Rukojeti z polyacetalu (POM, antibakteriální technický materiál) se třemi nýty a kovovým ferrulem oddělujícím čepel od rukojeti.
📦 Složení sady – 3 nože
- Chef 210 mm – japonský chef v evropském stylu, lehké břicho čepele umožňuje pohyb kolébky u bylinek a drobné zeleniny; hlavní nůž každodenní kuchyně
- Santoku 175 mm – japonský univerzální s plochým okrajem ; pohybuje se svisle (push cut), ne kolébkou; pro zeleniny, ryby, maso bez kostí; široké ostří sbírá nakrájené produkty
- Paring 90 mm – krátký nůž pro loupání v ruce; brambory, jablka, česnek, garnirování
💪 Silné stránky sady MV-H
- ✅ Ocel MBS-26 - japonská molybden-vanadiová nerezová ocel, derivát slavné VG-10; vyráběná Masahiro více než 30 let
- ✅ 58-59 HRC - vyvážená třída, tvrdší než evropská 56-58 (lepší retence), méně křehká než japonská prémiová 60-62
- ✅ Asymetrické ostření 80/20 - 80% broušení vpravo, 20% vlevo; vytváří ostří o ~35% tenčí než symetrické 50/50
- ✅ 3stupňové kalení - delší proces než klasické; ocel je rovnoměrněji uspořádána, menší vnitřní pnutí
- ✅ Rukojeť z polyacetalu (POM) - tvrdý technický plast s antibakteriálními vlastnostmi; nebobtná, nepraská, neabsorbuje tuk
- ✅ Ferrule + 3 nýty - kovový kroužek odděluje čepel od rukojeti, nedochází ke kontaktu mezi čepelí a POM; výztuha typická pro profesionální řadu
- ✅ Silnější čepele pro evropský styl - Masahiro MV-H je těžší než klasické japonské; toleruje západní techniky (údery do prkna, ploché plácání česnekem)
- ✅ Dárková Krabička - dekorativní balení, vhodné jako svatební, narozeninový nebo vánoční dárek
👤 Pro koho
Domácí kuchař, který má rád rozmanitost. V jednom balení jsou tři různé profily – evropský chef na bylinky a maso, japonský santoku na zeleninu, napařování na přesnost. Naučíte se rozdíly mezi profily během používání.
Dárek nebo dárek k 50. výročí. Tři japonské nože v krabici od firmy s 30letou tradicí jsou dárek, nikoliv vychytávkou. Polyacetal je stylisticky neutrální a hodí se do každé kuchyně.
První investice do japonských nože pro rodinu. MV-H je levnější verze v katalogu Masahiro (dřevěná verze BWH je vyšší úrovně). Dává plnou hodnotu MBS-26 a 80/20 ostření bez extravagance dřevěné rukojeti. Před nákupem dražších linek si na něm zkontrolujete cestu.
🔧 Konstrukce
Čepele z oceli MBS-26 (molybden-vanadi-vysokouhlíková nerezová), kalené třístupňově na 58-59 HRC . Klingy jsou kované (forgované) z ocelového bloku. Hrana je asymetricky nabroušená 80/20 japonskými řemeslníky; určena pro praváky. Klingy MV-H jsou silnější a silnější než klasické japonské – přizpůsobené evropským technikám krájení (větší údery, agresivnější řezy). Rukojeti z polyacetalu (POM) – antibakteriální, odolné vůči vlhkosti, připevněné na třech nýtech k trnu. Kovové ferrule oddělují čepel od rukojeti – rozdíl je oproti levnější řadě BWH bez ferrule.
🛠 Co krájet kterým nožem (a jak)
- Chef 21 cm – zelí, dýně, meloun, maso v plátcích, bylinky pohybem kolébky (břicho čepele se posouvá)
- Santoku 17 cm – zelenina, ryby, maso bez kostí vertikálním pohybem push cut (plochá hrana, NE kolébka); cibule na kostičky, okurka na plátky
- Paring 9 cm – loupání v ruce, česnek, šalotka, garnirování, citron
- NE pro: kosti, mražené potraviny, tvrdé pecky; 58-59 HRC s ostřením 80/20 jsou čepele křehké při nárazu do tvrdého materiálu
⚖ MV-H vs BWH – která linka pro vás
MV-H (tato nabídka) – rukojeť z polyacetalu (POM), s ferrule oddělující čepel. Profesionální estetika, snadno omyvatelná, antibakteriální. Levnější varianta
BWH – rukojeť z černého dřeva pakka (laminované dřevo), bez ferrule. Teplá na dotek, dárková. Dražší možnost.
Ocel MBS-26, tvrdost 58-59 HRC, ostření 80/20 – v obou liniích identické. Estetický a cenový výběr neovlivňuje řezné vlastnosti.
📋 Specifikace
- Výrobce: Masahiro
- Řádek: MV-H
- Kód výrobce: 149_112301
- Č.: 4973935147972
- Typ: sada 3 kuchyňských nožů v dárkové krabičce
- Složení: Chef 210 mm + Santoku 175 mm +