Žitný sladový extrakt Ebc – 3700 (14 kg)

Popis produktu

Extrakt ze žitného sladu EBC – 3700 Nechmelený sladový extrakt v sirupu 100% přírodní Barva: EBC 3700. Brix: 70 % Chuť: polosladká Produkty jsou nediastatické. Extrakt ze žitného sladu se používá při výrobě žitno-pšeničného, žitného, kvasnicového, lahůdkového, dietetického chleba, pekařských výrobků a cukrářských výrobků mouky. Používá se také v pivovarském průmyslu jako surovina pro výrobu kyseliny chlebové. Organoleptické indikátory - Vzhled: lepkavá, hustá kapalina bez cizích nečistot, které nepatří k tomuto výrobku. - Barva: tmavě hnědá. - Chuť a vůně: kyselo-sladká, sladová s lehkou hořkostí. Vůně žitného chleba. Složení - Žitná mouka (žito 20 %), - fermentovaný žitný slad 50%, - světlý ječný slad pivovarský 30%, - voda Volné cukry, g na 100 g výrobku: - Maltóza: 33–38 - Maltotrióza: 5,9–6,5 - Maltotetróza: 2,1–2,7 - Sacharóza: 1,5–1,8 - Glukóza: 4 – 4,5 - Fruktóza: 1,8–2,2 Celkový obsah suchých látek: nejméně 70 %, včetně: - Volné cukry, g: 47–52 na 100 g výrobku - Rozpustné bílkoviny, g: 4,5–5,0 na 100 g výrobku - Nestravitelné polysacharidy (gumy), g: 10 až 13 g na 100 g výrobku - Minerály, g: 1,10–1,25 g na 100 g výrobku - Balení: plastový kanystr 14 kg. K dispozici jsou také obaly na objednávku: - Sudy 250 kg, - IBC kontejner 1 150 kg