Japonský nůž šéfkuchaře Gyuto 210 Takeshi Saji Rainbow

Popis produktu

Japonský nůž šéfkuchaře Gyuto 210 Takeshi Saji RAINBOW
Seznamte se s nůž, který zaujme nejen svou precizností zpracování, ale také mimořádnou krásou. Takeshi Saji RAINBOW Gyuto 210 mm je esencí japonského kovářského umění, kde se tradice setkává s moderností a funkčnost s opravdovým uměleckým uměním. Je to japonský ekvivalent klasického kuchařského nože – všestranný, elegantní a perfektně vyvážený.
Klinga je vyrobena z vysoce kvalitní práškové oceli V Toku 2, střídavě laminované vrstvami mědi a mosazi, což vytváří úchvatný damaškový vzor. Každý nůž je unikát, ručně kovaným s mimořádnou přesností samotným mistrem Takeshi Saji. Jemné odlesky kovu evokují opalizující oblohu po dešti – odtud název RAINBOW.
Proces zpracování práškové oceli V Toku 2, svařované s vrstvami mědi a mosazi s různými teplotami tavení, vyžaduje výjimečné znalosti, zkušenosti a trpělivost. Jedná se o pokročilou techniku, při které je přesnost a kontrola klíčem k dosažení dokonalé struktury kovu. Ocel se vyznačuje extrémně jemnozrnnou strukturou, díky které si nůž zachovává ostrost po velmi dlouhou dobu a zaručuje výjimečnou odolnost. Výsledkem je nejen bezkonkurenční ostrost, ale také trvanlivost a odolnost proti korozi. Značka mistra Saji vytesaná na klinze je zárukou pravosti a nejvyšší kvality.
Rukojeť z palisandru je dokonale vyvážená a přizpůsobená ruce, což zajišťuje plnou kontrolu a pohodlí při práci i při dlouhé přípravě pokrmů. Každý detail tohoto nože – od elegantního přechodu čepele až po povrchovou úpravu dřeva – vyzařuje luxus a respekt k tradici.
Protože ocel V Toku 2 není odolná vůči korozi, je třeba nůž po umytí dobře osušit a ošetřit olejem, např. olejem tsubaki.
Určení:
- sekání
- řezání
- krájení
- krájení na kostky
Takeshi Saji RAINBOW Gyuto není jen kuchyňským nástrojem – je to projev dokonalosti, vášně a řemeslného dědictví. Ideální volba pro profesionální kuchaře a znalce, kteří hledají nůž s duší, který dokáže proměnit každý gest v kulinářské umění.
- Délka čepele: 210 mm
- Celková délka: 368 mm
- Šířka čepele: 47 mm
- Tloušťka čepele: 2,5 mm
- Ocel: prášková V Toku 2 z hutě Takefu
- HRC 62 (+/-1)
- Není nerezový
- Zaostřeno: oboustranně
- Uchyt: palisandr
- Ruční mytí
Ocel V Toku 2, ze které je vyroben nůž, je vysoce uhlíková ocel, která není odolná vůči korozi. Proto je třeba pamatovat na otření a vysušení nože po každém použití. Čas od času lze čepel otřít speciálním olejem pro údržbu nožů nebo jednoduše jedlým olejem. Takto ošetřené nože Takeshi Saji si dlouho zachovají svůj krásný, i když přirozeně drsný vzhled.
Navíc je třeba dodržovat několik pravidel používání japonských nožů:
- nekrájíme zmrazené potraviny ani maso s kostí, protože by to mohlo poškodit relativně křehké jádro nože,
- k krájení používáme výhradně prkénka ze dřeva,
- nože skladujeme odděleně, nejlépe na magnetických lištách,
- Japonské nože nemyjeme v myčce nádobí , ale ručně vodou s přídavkem jemného mycího prostředku a poté je otíráme do sucha.
I takto dokonalé nože je třeba čas od času nabrousit. Pro předběžné ostření použijeme kámen o gradaci #1000 a poté jej dokončíme kamenem o gradaci #3000. Na závěr lze nůž vyleštit kamenem o gradaci #6000 nebo dokonce #8000, což zlepší životnost čepele.
V případě silně poškozené čepele, např. Vyštípnutí je nutné předem opracovat kamenem o gradaci #200 - #300 a poté brousit podle výše uvedených doporučení.
Vyrobeno v Japonsku
[9102061]