Suroviny pro UO Cukrář - Ludvík Bláha, kolektiv autorů
Dostupné v dalších obchodech
Suroviny pro UO Cukrář - Ludvík Bláha, kolektiv autorů
Dostupnost: in stock
Suroviny UO cukrář
Dostupnost: in_stock
Suroviny pro učební odbor Cukrář - Ludvík Bláha - kniha z kategorie Odborné školy
Dostupnost: in_stock
Popis produktu
Učebnice popisuje suroviny pro výrobu cukrářských výrobků. Pojednává o výživě, složení a vlastnostech potravin a hodnocení jejich jakosti. Uvádí nejen základní suroviny, ale i nové druhy surovin. Kapitoly v knize: Potravinářská prvovýroba a výroba Složení a vlastnosti poživatin Nauka o výživě Znaky jakosti potravin. Příčiny znehodnocování potravin. Skladování a konzervování potravin Cukry a ostatní sladidla Obiloviny Škroby Vejce Mléko a mléčné výrobky Tuky Ovoce a ovocné výrobky Jádroviny a olejnatá semena Kakao a čokoláda Pochutiny Nápoje Želírovací látky Kypřicí prostředky Surovinové směsi a přípravky Přídatné látky Obalové materiály
Specifikace
- Stav: new
- Typ produktu:SOŠ a Gymnázia > Odborné předměty > Gastronomie
- GTIN/EAN: 9788073331085
- Prodejce/Program: KnihyDobrovsky.cz
Podobné produkty
Další produkty
