Japonský nůž Yanagi-Sashimi 300 Tojiro Aogami

Popis produktu

Nůž Yanagi-Sashimi 300 Tojiro Aogami
Aogami je nejkvalitnější ocel s vysokou tvrdostí. Tato Ocel se tradičně používá k výrobě japonských nožů, protože si dlouho zachovává ostrost. Nůž je kovaný ze dvou vrstev, jedna je ocel Aogami a druhá z ocel s nižší tvrdostí. Tato technologie zajišťuje vhodnou flexibilitu čepele a usnadňuje ostření nože.
Protože je nůž vyroben ručně z nejkvalitnějších přírodních materiálů, mohou se vyskytnout rozdíly v barvě a mazu.
Japonský kuchyňský nůž Yanagi Sashimi se používá hlavně k filetování a krájení ryb na tenké plátky zvané sashimi – odtud název nože. Ostrost a jednostranný výbrus usnadňují zpracování jemného rybího masa, ale nůž funguje stejně dobře i s jinými druhy masa. Je perfektní pro přípravu sushi, a proto se mu často říká „sushi nůž“.
Držák v japonském stylu o průřezu ve tvaru písmene je vyroben z japonského dubu a zakončen svorkou z buvolího rohu.
- Délka čepele: 300 mm
- Celková délka: 450 mm
- Šířka čepele: 36 mm
- Hmotnost: 200 g
- Ocel Aogami
- HRC 63 (+/-1)
- Počet vrstev: 2
- Není nerezový
- Zaostřeno: jednostranně
- Uchyt: japonský dub
- Kůvka: buvolí roh
- Ruční mytí
Uhlíková ocel použitá k výrobě nože umožňuje dlouhé udržování ostrosti nože, ale může rezavět. Vyžaduje proto dodržování příslušných pravidel používání a údržby:
- Vždy myjte nůž ručně a důkladně ho osušte.
- Během vaření otřete čepel, zejména po krájení kyselých produktů.
- Po použití potřete suchý nůž tenkou vrstvou kaméliového nebo jojobového oleje. Pokud nůž používáte často, můžete použít běžný olej na vaření. Pro delší skladování nebo přepravu můžete použít minerální olej, ale nezapomeňte, že před použitím je třeba nůž důkladně umýt.
- Pro skladování je dobré použít antikorozní papír.
- Neskladujte mokrý nůž.
- Ne střih na tvrdém povrchu, např. vyrobené z kamene nebo skla.
- K ostření používejte speciální vodní kameny.
Vyrobeno v Japonsku
[2200962]