Japonský nůž Santoku 175 mm Masahiro Mv-s

Popis produktu

Japonský nůž Santoku 175 mm Masahiro MV-S
Nože řady MV-S jsou vyrobeny z vysoce uhlíkové molybdenovo-vanadiové oceli MBS-26 patentované společností Masahiro. Při třístupňovém procesu kalení, zpracování při teplotě pod nulou a temperování dosahuje tato ocel tvrdosti 58-59º na Rockwellově stupnici. Čepel je vyrobena z jednoho kusu nerezové oceli pomocí tradiční japonské metody honyaki. V procesu diferenciálního kalení se získá pružná čepel a tvrdá, ostrá řezná hrana. Tento termín popisuje populární nerezové čepele vyrobené v japonské monosteelové konstrukci a vyrobené podobnou technikou jako nože. Masahiro MV-S je oboustranně broušeno, ale broušení je asymetrické 80/20. To znamená, že 80 procent okrajů je broušeno na pravé straně čepele a 20 procent na levé straně. Tato asymetrie okrajů vychází ze způsobu ostření tradičních japonských nožů s jednostranným broušením kataba (Yanagiba, Deba a Usuba). Tato konstrukce zajišťuje vynikající ostří s plynulejším chodem, které vyvíjí tlak na řezaný předmět, a nikoli na prsty ruky, ve které je výrobek držen.
Charakteristická rukojeť vyrobená z vysoce kvalitní nerezové oceli má antibakteriální vlastnosti a velmi snadno se čistí. Díky speciálním perforacím na rukojeti je úchop mimořádně jistý a zajišťuje dokonalou kontrolu nad ostřím. Integrovaná rukojeť s čepelí je velmi pevná a odolná konstrukce s úžasným vzhledem.
Japonský nůž Santoku je univerzálním nožem, je to nůž japonského šéfkuchaře. Tvarově připomíná západní nože nebo japonské Gyuto, ale je tenčí, kratší a má menší zakřivení čepele. Čepel vyčnívá hodně pod rukojeť a ponechává prostor pro prsty, což usnadňuje krájení a sekání. Santoku jsou velmi dobře vyvážené a jejich univerzálnost z nich dělá stále populárnější formu nože.
- Délka čepele: 176 mm
- Celková délka: 300 mm
- Šířka: 46 mm
- Tloušťka: 2,0 mm
- Hmotnost: 172 g
- Ocel ocel (MBS-26)
- HRC 59 (+/-1)
- Nerezový
- Zaostřený: oboustranný, asymetrický 80/20
- Uchyt: nerezová ocel
- Ruční mytí
Vyrobeno v Japonsku
[9106233]