Japonský nůž Takohiki 210 Masahiro MS-8

Popis produktu

Japonský nůž Takohiki 210 Masahiro MS-8
Nože z této řady jsou vyrobeny z derivátu VG-10, molybdenovo-vanadiové , vysoce uhlíkové nerezové oceli zvané AUS-8 HIGH CARBON, která byla podrobena třístupňovému procesu kalení až do dosažení tvrdosti 58-59 HRC. Každá čepel byla dovedena k dokonalosti řemeslníky s více než 30 lety zkušeností a povýšila nože Masahiro na úroveň neuvěřitelné ostrosti.
Rukojeť byla vyrobena s charakteristickou pozorností k detailům v Japonsku ze světlého magnóliového dřeva vyztuženého plastovým kroužkem.
Pozor! Nože řady MS-8 mohou být k dispozici se dvěma různými logotypy – nápisy v latinské abecedě nebo japonské kanji.
Takohiki (takobiki) je odrůda japonského nože Yanagiba pocházející z okolí Tokia. Liší se od konce čepele pocházející z okolí Osaki Yanagi. Takohiki má obdélníkové zakončení, které usnadňuje řezání stočených chapadel chobotnice, ale je také užitečné pro sběr a přenášení hotových plátků z krájecího prkénka na servírovací talíř. Jedná se o jeden z tradičních japonských nožů kataba, jehož charakteristickou vlastností je jednostranné broušení čepele. Ostrost a jednostranný výbrus usnadňují zpracování jemného rybího masa, ale nůž se stejně dobře hodí i pro jiné druhy masa. Skvěle se hodí pro přípravu sushi, proto se mu často podobně jako Yanagi říká „nož na sushi“.
- Délka čepele: 203 mm
- Celková délka: 343 mm
- Šířka čepele: 27 mm
- Tloušťka: 2,5 mm
- Hmotnost: 98 g
- Ocel AUS-8
- HRC 59 (+/-1)
- Nerezový
- Zaostřeno: jednostranně
- Uchyt: magnólie
- Kování: plast
- Ruční mytí
Vyrobeno v Japonsku
[9100227]