Japonský nůž Sujihiki 270 Mcusta Zanmai VG-10 Pro Zebra

Popis produktu

Japonský nůž Sujihiki 270 Mcusta Zanmai VG-10 Pro Zebra
Mcusta Zanmai Zebra Sujihiki je specializovaným nástrojem pro náročné kuchaře – profesionály i ambiciózní nadšence vaření – kteří očekávají perfektní, hladké plátky a nejvyšší kvalitu zpracování v japonském stylu. Skvěle se hodí pro krájení drůbeže, pečeně, šunky a dalších mas – jak bezprostředně po tepelné úpravě, tak po vychladnutí.
Řada Pro Zebra se vyznačuje elegantním, moderním provedením a ergonomickou rukojetí, která zajišťuje bezpečné uchopení a pohodlí při práci i při delším používání. Nůž je dokonale vyvážený, což se což se promítá do kontroly nad každým pohybem čepele.
Čepel je vyrobena z vysoce kvalitní japonské oceli VG-10, ceněné pro:
- velmi dobrá retence ostrosti,
- vysoká tvrdost (cca 60 – 1 HRC),
- odolnost vůči korozi,
- snadné opětovné ostření
Jádro s technologií VG-10 zajišťuje dlouhodobou ostrost a výjimečnou přesnost řezání, což je klíčové při tenkém plátkování masa.
Sujihiki je japonský ekvivalent nože pro vykosťování a plátkování. Vyznačuje se dlouhým, štíhlým a mimořádně tenkým ostřím, které umožňuje provádět jedno plynulé řezání po celou délku kusu masa. Na rozdíl od silnějších nožů, které se mohou zasekávat a trhat strukturu výrobku, Sujihiki minimalizuje odpor a umožňuje dosáhnout rovnoměrných, estetických plátků bez narušení vláken.
Díky délce 24 cm je nůž ideální pro větší kusy masa, což umožňuje krájení jedním výrazným pohybem – bez nutnosti „pilování“.
Ergonomická rukojeť vyrobená z micarty zajišťuje pevný a pohodlný úchop. Micarta je mimořádně odolný materiál vyrobený z lnu a syntetické pryskyřice vystavené vysokému tlaku a teplotě. Obklady jsou připevněny k trnu třemi nýty se středovým mozaikovým nýtem.
- Délka čepele: 270 mm
- Celková délka: 411 mm
- Šířka čepele: 40 mm
- Tloušťka čepele: 1,4 mm
- Hmotnost: cca 179 g
- Ocel VG-10
- HRC 61 (+/-1)
- Počet vrstev: 33
- Nerezový
- Způsob ostření: oboustranný symetrický výbrus
- Uchyt: micarta
- Ruční mytí
Vyrobeno v Japonsku
[2208011]