Nůž Kanetsugu Saiun Chef 200 mm [KN-9005]

Popis produktu

Nůž Kanetsugu SAIUN Chef 200 mm [KN-9005]
Nůž Kanetsugu SAIUN Chef 200 mm
Nůž Šéfkuchaře je nejvšestrannější ostří používané v profesionální i domácí kuchyni. Charakterizuje ho nebývalá ergonomie a ostrost. Správná délka a šířka čepele se skvěle hodí jak při krájení, tak při krájení výrobků. Čepel ohnutá do silného oblouku podporuje využití kolébkového pohybu při sekání. Nůž bude fungovat stejně dobře při krájení masa, ryb i zeleniny. Obvykle se jedná o první ostří, po kterém kuchař sáhne při přípravě pokrmů.
Charakteristické vlastnosti
Série nožů SAIUN značky Kanetsugu se vyznačuje tlumeným, ale přitažlivým designem. Damaškový vzor na čepeli, skládající se z 32 vrstev oceli kované na jádru ze slitiny VG-10 , je něco, co milují nadšenci japonských nožů. K tomu je čepel kalena na 61 HRC speciálním procesem „sub-zero-treatment“, což znamená velmi rychlé ochlazení čepele na teplotu – 70 stupňů Celsia během tepelného zpracování nožů. Díky tomu mají čepele řady SAIUN větší agresivitu řezání a déle si zachovávají ostrost.
Zřídka se vyskytující povrchovou úpravou nožů, která byla použita v sérii SAIUN , je Hamaguri, tedy takzvaná „okrajová hrana mušle“. Jedná se o zvýraznění profilu čepele a dodává jí tvar mořských mušlí. Tato obtížná úprava se používá mimo jiné v samurajských mečích a má za cíl posílit kuchyňskou čepel a snížit její křehkost, přizpůsobit ji japonským technikám krájení a snížit přilnavost krájených výrobků k čepeli.
Nádherná rukojeť z černé micarty je ozdobena dvěma nýty a poutavým červeným kroužkem. Je vyrobena v západním stylu, ručně leštěná a má skvělý a ergonomický úchop zajišťující vynikající kontrolu čepele při krájení. Micarta je navíc antibakteriální materiál, odolný vůči vlhkosti a snadno se udržuje v čistotě. Kovový kroužek, který je korunován, zabraňuje usazování krájených produktů a usnadňuje mytí nožů.
Technické údaje:
Typ oceli: VG-10
Materiál rukojeti: micarta
Tvrdost: +/- 61 HRC
Celková délka: 325 mm
Délka čepele: 200 mm
Šířka čepele: 45 mm
Tloušťka čepele: cca. 2.3 mm
Způsob ostření: oboustranný symetrický výbrus
Hmotnost: cca. 220 g