Japonský nůž Deba 120 Hideo Kitaoka Shirogami Satin

Popis produktu

Japonský nůž Deba Hideo Kitaoka Shirogami Satin 120
Kompletně ručně vyrobený nůž je dílem japonského mistra kovářství Hideo Kitaoka. Kitaoka se specializuje na výrobu tradičních jednostranně broušených čepelí z vysoce uhlíkové oceli Yasuki hagane.
Ocel Shirogami není nerezová a je velmi reaktivní, proto je třeba dodržovat vhodná pravidla údržby a nechtít nůž vystavovat zabarvení, vyhnout se krájení kyselých produktů.
Japonský nůž Deba byl vytvořen pro krájení a filetování ryb. Silné a silné ostří usnadňuje stříhání rybích hlav a řezání kostí. Přední část nože se dokonale odděluje od masa a získává tak ideální filé. Nůž je také dobrou volbou pro jiné maso. Není však třeba se příliš řídit jeho tloušťkou. Není vhodný pro řezání větších kostí a jeho použití jako sekáčku může skončit poškozením čepele.
Čepel nože je vyrobena z 11 vrstev damastu kovaných na jádru z oceli Shirogami (White Paper Steel). Extrémně čistá ocel, kalená na stupnici Rockwella až 63° bez známek křehkosti, poskytuje nebývalou ostrost a dlouhé držení okrajů. Vícevrstvá konstrukce zajišťuje pružnost čepele a usnadňuje její opětovné naostření. Krásný damaškový vzor 11 vrstev doplňuje ručně leptané okraje v hřbetní části čepele. Nůž je vybaven tradiční japonskou rukojetí o průřezu ve tvaru písmene vyrobenou ze santalového dřeva a zakončenou skobou z buvolského rohu.
- Délka čepele: 120 mm
- Celková délka: 260 mm
- Šířka čepele: 48 mm
- Tloušťka čepele: 5,5 mm
- Hmotnost: 195 g
- Ocel Shirogami Damast 12 vrstev
- HRC 63 (+/-1)
- Počet vrstev: 11
- Není nerezový
- Zaostřeno: jednostranně
- Uchyt: santalové dřevo
- Kůvka: buvolí roh
- Ruční mytí
Vyrobeno v Japonsku
[2301218]