Čínský sekáček Masahiro TS-103 chuka bocho 19,5 cm MBS-26 palisandr

Popis produktu

Masahiro TS-103 - chuka bocho (čínský sekáček) 19,5 cm, japonská ocel MBS-26
Japonská interpretace klasického čínského kuchyňského sekáčku – chuka bocho z japonské manufaktury Masahiro v Seki. Široká, lehká čepel pro sekání zeleniny, kuřecího masa, hub, bylinek; pro práci „rocking“ a „tap-chop“, pro sbírání nakrájeného masa z prkna boční stranou čepele.
Čepel 19,5 cm z oceli MBS-26 (molybden-vanad, tvrdost 58-60 HRC ), tloušťka pouhých 1,6 mm , hmotnost ~270 g . Rukojeť z palisandrového dřeva, klasická západní konstrukce (Western handle) se třemi nýty. Vyrobeno v Japonsku , Seki – jedno ze tří center japonského nožířství.
💪 Silné stránky TS-103
- ✅ Ocel MBS-26 / 58-60 HRC – profil podobný VG-10, dlouho drží ostrost, snadno se naostřuje na vodním kameni
- ✅ Klinga o šířce 93 mm – sbírá nakrájenou zeleninu z prkénka jedním pohybem, šetří práci špachtlí
- ✅ Tloušťka 1,6 mm – tenké ostří, nízký odpor při řezání, plátky mrkve bez "lepení"
- ✅ Hmotnost 270 g – těžší než santoku, lehčí než evropský sekáček; samotná hmotnost vede řezání
- ✅ Profil chuka bocho – lehký oblouk od špičky k patě, ideální pro techniku „rockingu“ při sekání česneku a bylinek
- ✅ Seki, Japonsko – region s 700letou tradicí kování
🎯 Pro koho je tento sekáček určen
- Domácí kuchař s asijskými aspiracemi. Wok, pad thai, stir-fry, sushi prep – jeden sekáček nahrazuje 3 nože; sekání pekingského zelí, česneku, čerstvého zázvoru, krájení kuřecího prsu na kostičky.
- Vegetarián / vegan. Mnoho zeleniny na prkénko – květák, brokolice, žampiony, paprika, mrkev. Široká čepel přenáší nakrájenou porci do hrnce bez ztráty částic.
- Domácí hledá „jeden dobrý nůž“. Stačí to pro většinu každodenních kuchyní – rychlejší než nůž, protože vše se vejde do jednoho nástroje.
🔧 Konstrukce
Čepel z nerezové oceli MBS-26 je japonská molybden-vanadiová slitina s přídavkem chromu a jednotnou tvrdostí 58-60 HRC . Jednodílný profil, oboustranný výbrus (50/50), původní úhel řezu je více „evropský“ než klasický japonský 70/30. Obdélníková čepel o délce 195 mm, výšce 93 mm, tloušťce 1,6 mm – štíhlá, pro zeleniny a bezkosticové maso, NENÍ určena pro sekání kostí (čínský „vegetariánský“ sekáček, nikoli „na kosti“). Rukojeť je vyrobena z palisandrového dřeva, trn prochází celou rukojetí a je upevněn třemi nýty. Klasická západní konstrukce (Western handle) – prověřená již desítky let.
⚖ Chuka bocho vs sekáček evropský
- Evropský sekáček (na sekání kostí) – silná čepel 4-6 mm, hmotnost 500-800 g, pro sekeru na kuřecím mase s kostí. TS-103 je TENKÝ, nesnažte se jím sekat kosti – vylomíte okraj.
- Santoku 17 cm – menší pracovní plocha, rychlejší na zápěstí, ale horší na sekání listové zeleniny.
- Nakiri – obdélníkové ostří na zeleniny, kratší (16-17 cm) a ještě tenčí. Chuká bocho a poskytuje další „lopatku“ pro sbírání.
- Masahiro TS-101 – menší bratr (17,5 cm) stejné řady. TS-103 (19,5 cm) je lepší pro střední/velké zeleniny.
📦 Co dostanete
- Čínský sekáček Masahiro TS-103 (čepel 19,5 cm, MBS-26, dřevěná rukojeť)
- Originální balení výrobce
📋 Specifikace
- Výrobce: Masahiro (Japonsko, Seki)
- Model: TS-103
- Typ: chuka bocho / sekáček čínský / Chinese cleaver (na zeleniny a maso, NE na kosti)
- Délka čepele: 195 mm (19,5 cm)
- Výška čepele: 93 mm
- Tloušťka u obouchu: 1,6 mm
- Celková délka: 310 mm
- Hmotnost: cca. 270 g
- Ocel čepele: MBS-26 (molybden-vanadiová, třída podobná VG-10)
- Tvrdost: 58-60 HRC
- Broušení: oboustranné
- Rukojeť: palisandrové dřevo (rosewood)
- Upevnění: trn + 3 nýty
- Č.: 4978857012414
- Mytí: doporučeno ruční, suché otírání