Nůž šéfkuchaře Gyuto 210 mm Dellinger Pink Stone Tsuchime Damascus

Popis produktu

Nůž šéfkuchaře Gyuto 210 mm Dellinger Pink Stone Tsuchime Damascus
Čepel nožů z řady Pink Stone Tsuchime Damascus má řezací jádro vyrobené z oceli VG10, která je velmi dobře chráněna před korozí a vnějším mechanickým poškozením. Ocel VG-10 má výjimečnou ostrost při tvrdosti R61 +/- 1 Rockwella. Jádro z oceli VG10 je umístěno mezi 66 vrstvami nerezové oceli různé tvrdosti (ocel), které zajišťují výjimečnou pevnost. Při výrobě se používá přesné tepelné vakuové kalení, které zajišťuje damaškové oceli výjimečnou odolnost a pevnost. Vynikající vyvážení a ruční ostření nože zajistí, že rychle zapomenete na další nože ve vaší kuchyni.
Tsuchime je tradiční japonský způsob povrchové úpravy nože, který mu dodává charakteristický drsný vzhled. Slovo „tsuchime“ v japonštině znamená „vzor kladiva“, což přesně popisuje proces výroby těchto nožů. Prohlubně na povrchu nože snižují přilnavost potravin. Při krájení zeleniny nebo masa pomáhají vzduchové kapsy vytvořené prohlubněmi uvolnit potraviny z čepele, což usnadňuje krájení a zlepšuje výkon
Japonský nůž Gyuto je univerzálním nožem, který je ekvivalentem západního nože šéfkuchaře. Původně se používá především k krájení hovězího masa a dnes se běžně používá v profesionální kuchyni jako nůž. Používá se k krájení a sekání zeleniny, k krájení velkých kusů masa a také k přesným řezům prováděným špičkou nože sbíhající se do špičky. Jedná se o nůž, který by měl být součástí každé kuchyně.
Rukojeť nože je vyrobena z howlitu. Howlit je minerál ze skupiny křemičitanů, konkrétně borosilikát vápenatý. Je známý svou mléčně bílou barvou s šedými nebo černými žilkami, které mu dodávají charakteristický vzhled. Někdy se vyskytuje také v bezbarvé nebo bledě žluté formě. Používá se k napodobování tyrkysové barvy, tehdy nazývané turkmenit . Kámen byl stabilizován pro dosažení větší pevnosti a růžové barvy.
Péče o howlit: Howlit je poměrně měkký kámen, proto je důležité ho chránit před tvrdými nárazy a poškrábáním.
Technické údaje:
- Délka čepele: 210 mm
- Celková délka: 345 mm
- Hmotnost: 290 g
- Ocel VG10
- HRC 61(+/-1)
- Počet vrstev: 66
- Nerezový
- Zaostřeno: oboustranně
- Uchytka: turkmenit
- Kování: kovové
- Ruční mytí
Vyrobeno v Číně
[2201257]