Japonský nůž Gyuto 180 mm Masahiro Neo

Popis produktu

Japonský nůž Gyuto 180 mm Masahiro NEO
Japonský nůž Gyuto je univerzálním nožem, který je ekvivalentem západního nože šéfkuchaře. Původně se používá především k krájení hovězího masa a dnes se běžně používá v profesionální kuchyni jako nůž. Používá se k krájení a sekání zeleniny, k krájení velkých kusů masa a také k přesným řezům prováděným špičkou nože sbíhající se do špičky. Jedná se o nůž, který by měl být součástí každé kuchyně.
Nože Masahiro NEO jsou vyrobeny ze tří vrstev. Jádro je vyrobeno z vynikající práškové oceli SG2 , kterou někteří nazývají Super Gold 2. Jedná se o jednu z nejlepších japonských nástrojových ocelí, která kombinuje vysokou odolnost proti korozi s tvrdostí dosahující 62º v Rockwellově měřítku. Vyznačuje se také vynikající retencí, tedy schopností dlouho udržovat okraje. Vnější vrstvy jsou vyrobeny z měkčí oceli SUS410L, což zajišťuje čepeli větší odolnost a usnadňuje opětovné ostření. Na spojení obou druhů oceli vzniká linie zvaná Katane Edge, známá pro čepele samurajských mečů, která zdůrazňuje japonský původ nože.
Rukojeť je vyrobena z laminovaného dřeva impregnovaného pryskyřicí, připevněného k trnu pomocí tří nýtů. Držák v západním stylu je dokonale ergonomicky tvarovaný, díky čemuž se nůž pohodlně drží v ruce. Nože Masahiro NEO jsou oboustranně broušené, ale výbrus je asymetrický 80/20. To znamená, že 80 procent okrajů je broušeno na pravé straně čepele a 20 procent na levé straně. Tato asymetrie okrajů vychází ze způsobu ostření tradičních japonských nožů s jednostranným broušením kataba (Yanagiba, Deba a Usuba). Tato konstrukce zajišťuje vynikající ostří s plynulejším chodem, které vyvíjí tlak na řezaný předmět, a nikoli na prsty ruky, ve které držíte výrobek.
- Délka čepele: 180 mm
- Celková délka: 305 mm
- Šířka: 42 mm
- Tloušťka: 1.8 mm
- Hmotnost: 137 g
- Ocel SG2
- HRC 61 (+/-1)
- Nerez
- Zaostřený: oboustranný, asymetrický 80/20
- Uchyt: laminované dřevo
- Ruční mytí
Vyrobeno v Japonsku
[9105123]