Suché udírenské štěpky 100% Vlašský Ořech 15 kg/60 litrů, Kl 10 Atest

Popis produktu

✅ Sušené Štěpky Na Uzení 100% VLAŠSKÉ OŘECHY 15 kg/60 litrů, certifikace třídy 10
Ořechové dřevo je velmi zajímavé, ale zároveň silné dřevo pro uzení. Není tak oblíbené jako dub nebo buk, protože jeho kouř má charakteristickou, těžkou a lehce hořkou vůni - ale při umírněném použití může dodat masu hloubku, barvu a ušlechtilou dochuť .
✅ Vlastnosti kouře z vlašských ořechů
- Kouř: hustý, intenzivní, lehce kyselý , s oříškovým a zemitým nádechem.
- Barva: Dává masu tmavě hnědou barvu .
- Nejlépe funguje v malém množství nebo ve směsích (např. s jabloní, olší, bukem).
✅ Maso, které se dobře připravuje na ořechovém dřevě
Hovězí
- Ideální pro: pečené hovězí, roštěnou, hovězí hrudí, sušené hovězí maso (sušené hovězí maso) .
- Kouř z vlašských ořechů dodává hlubokou, masitou chuť a lehce hořký závěr.
- Je běžné smíchat 1 díl vlašského ořechu s 2–3 díly buku nebo olše.
Hra
- Velmi dobrá kombinace: jelen, srnec, divočák, zajíc .
- Vlašský ořech umocňuje jejich intenzivní „lesní“ chuť.
- Pro zmírnění hořkosti se vyplatí přidat trochu jalovce nebo hrušky.
Skopové / jehněčí maso
- Skvělá volba – vlašské ořechy dobře doplňují tuk a vůni jehněčího masa.
- Dává elegantní, silnou chuť, ale je lepší to s množstvím nepřehánět (cca. 30–40 % směsi).
Vepřové
- Vhodné zejména pro slaninu, vepřový krk a uzené šunky – v malém množství!
- Příliš mnoho ořechů může mít hořkou dochuť.
- Nejlepší: 1 díl vlašských ořechů + 2 díly olše nebo jablečných ořechů .
Tvrdé sýry
- Vlašské ořechy dodávají sýrům tmavou kůrku a výraznou vůni (např. čedar, gouda).
- V malých dávkách – skvělý efekt zrání „ve sklepě“.
✅ Maso, které nemá rádo vlašské ořechy
- Drůbež (kuře, krůta ) – kouř z vlašských ořechů je příliš silný a může jemné maso přepálit.
- Ryba – rychle hořkne, je lepší použít ovocné dřevo.
✅ VLASTNOSTI PRODUKTU
- Číslo šarže : 59071 9060 4559
- SKU : 6775
- Zrnitost: Třída 10 (6-12 mm)
- Značka: pl
- Objem (l): 60
- Vlhkost +/- (%): 10
- Hmotnost (kg): 15
- Výška (cm): 79
- Hloubka (cm): 20
- Šířka (cm): 42
- Země původu: Polsko
- Druh dřeva: Ořech
✅ Balení a ekonomika nákupu
Všechny naše štěpky jsou k dispozici v následujících baleních:
- 2 litry (500 g) – strunové sáčky
- 5 litrů (1,25 kg) – plastová nádoba
- 10 litrů (2,5 kg) – karton Display (5 sáčků x 2 litry)
- 20 litrů (5 kg) – sáček
- 60 litrů (15 kg) – sáček
- 495 kg (paleta 33 sáčků) rozměry palety délka /šířka /výška 120x80x220, hrubá hmotnost s paletou 515 kg
Čím větší balení, tím nižší cena za litr nebo za kg štěpky.
Objednané štěpky jsou baleny do sáčků o objemu 2, 20 nebo 60 litrů. Nominální objem sáčku se vztahuje k objemu, který produkt zabírá. Zárukou konstantní hmotnosti objednaného výrobku – štěpky je jejich hmotnost , která činí obdobně 0.5, 5 nebo 15 kg.
Faktory, které ovlivňují rozdíl mezi objemem a hmotností štěpky:
- vlhkost dřeva
- druh dřeva
- velikost, tvar a třída dřeva (tloušťka zrna)
- stupeň slisování (balení v sáčku).
✅ Druhy dřeva, například koření
Dřevěné štěpky jsou jako koření – v závislosti na druhu stromu, ze kterého byly získány, se některé lépe hodí k vepřovému masu inne k rybám a inne k drůbeži nebo sýru. Kouř ze spálených dřevěných štěpek proniká hluboko do produktu a dodává mu vůni a barvu vhodnou pro použitý druh dřeva. Druh dřevní štěpky má významný vliv na výslednou chuť uzeného produktu a největší potěšení spočívá v míchání různých dřevních štěpek a sestavování vlastních receptů.
K uzení používejte dřevěné štěpky z listnatých stromů, BEZ KŮRY. Jedinou výjimkou je jalovec, který by se měl používat s mírou. Dřevěná štěpka se používá k zahušťování kouře v udírně a druh dřevěné štěpky použité při uzení mletého dřeva (dřevěné štěpky) ovlivňuje barvu a senzorické vlastnosti produktu.
Nabízíme štěpky z různých druhů dřeva. Vyzkoušejte to a použijte to jako koření.
Olše-buk, olše, buk, bříza, dub , třešeň , višeň , jabloň, slíva , javor, ořech, hrušeň .
✅ Druhy štěpků a třídy (tloušťka)
- olše-buk (50/50) – kl.02 (1-3 mm), kl.04 (3-5 mm), kl.08 (4-8 mm), kl.10 (6-12 mm), kl.13 (12-16 mm)
- bříza – kl.02 (1-3 mm), kl.04 (3-5 mm), kl.08 (4-8 mm), kl.10 (6-12 mm)
- buk –